Babeczki z bakaliami
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 25 kwietnia 2009, 10:20 Komentarze (1) »
Kruche babeczki, wypełnione masami: kajmakową, czekoladową lub makową, z dużą ilością bakalii, orzechów i migdałów są wspaniałe w smaku. To wyrafinowany deser rodem z kuchni francuskiej, która zachwyca niebagatelnymi przysmakami.
Składniki:
ciasto:
- 250g pszennej mąki
- 180g masła
- 100g cukru pudru
- 2 żółtka
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
masy (przepisy na dole):
- makowa
- kajmakowa
- czekoladowa
dodatkowo: bakalie, orzechy, płatki migdałowe, polewa czekoladowa, wiórki czekoladowe
Przygotowanie:
Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odłożyć na 2 godziny do lodówki. Rozwałkować na równy dość cienki placek, wykroić szklanką okręgi, a następnie wylepić nimi aluminiowe foremki do babeczek. Piec w temperaturze 180 st. przez 10-15 minut. Ostudzić, wypełnić masami (przepisy na masy niżej), a następnie polać polewą czekoladową i udekorować bakaliami.
Masy do babeczek
Masa kajmakowa:
250 ml śmietanki 36% zmieszać z 4 łyżkami cukru i gotować, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Wylać do ostudzonych babeczek, polać roztopioną czekoladą i udekorować bakaliami. Można użyć mleka skondensowanego, gotowanego.
Masa czekoladowa:
Do 1/2 masy kajmakowej dodać rozpuszczoną 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady. Połączyć obie masy i gotową napełniać babeczki.
Masa makowa:
- 2 szklanki maku
- 1/2 kostki rozpuszczonego masła
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- olejek aromatyczny (np. migdałowy)
Mak zaparzyć wrzącą wodą, zagotować, pozostawić do ostudzenia. Odsączyć i zmielić z cukrem dwa razy w maszynce do mięsa. Dodać jajka, masło i olejek. Dokładnie wymieszać.
Zobacz więcej o: babeczki, ciasteczka, kuchnia francuska
ja zamiast mąki pszennej dodaję krupczatkę i są lepsze
a babeczki z masą makową jakoś mi nie smakują ale z kajmakową i bakaliami są pyszne