Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Barszcz biały

Autor: Data: 31 marca 2009, 23:39 Komentarze (4) »

Obok żuru tradycyjną zupą jadaną podczas Wielkanocy jest biały barszcz. Zupy wyglądają tak samo i podawane są z tymi samymi wkładkami - białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo, ale smakują inaczej. Subtelna różnica tkwi w zakwasie. Biały barszcz jest mniej kwaśny i bardziej aromatyczny, gdyż gotuje się go na zakwasie z mąki pszennej i wywarze w wędzonki.

Składniki:

  • 2 litry wywaru z wędzonki (ugotowanego np. na chudym boczku lub wędzonej kiełbasie)
  • gotowy zakwas z mąki pszennej razowej*
  • 1 listek laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżki świeżo startego chrzanu
  • 150g gęstej śmietany 18%
  • 1 średnia marchewka
  • 250g białej kiełbasy
  • sól, duża szczypta majeranku

*Możesz też przygotować zakwas sama - przepis na zakwas (zamień tylko mąkę żytnią na pszenną).

Przygotowanie:

Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas, listek laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, ziele angielskie, chrzan, pokrojoną w plasterki marchewkę i białą kiełbasę. Zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i majerankiem. Barszcz podawaj z plasterkami kiełbasy i marchewki, możesz tez dodać ugotowane na twardo jajko.

Smacznego!

Masz apetyt na żurek? Przepis znajdziesz w naszym katalogu przepisów. Zapraszamy!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: barszcz biały, barszcz, żurek, zakwas, potrawy wielkanocne, baba wielkanocna, kuchnia polska

Komentarze:

  1. irenka (Gość) 8 kwietnia 2009, 9:52

    w moim domu na święta zawsze podaje się barszcz biały na śniadanie. uwielbiam go :)

  2. ba_nita (Gość) 13 lutego 2010, 9:32

    Pszenna owszem - ale RAZOWA i zalewa się ją GORĄCĄ wodą w odróżnieniu od zakwasu na żur gdzie woda po przegotowaniu ma być wystudzona.

  3. ba_nita (Gość) 13 lutego 2010, 9:34

    Jeszcze o czymś zapomniałem wspomnieć. Nieodzownym dodatkiem jest dodanie do gotującego się białego barszczu wody spod kiszonych ogórków lub kapusty kiszonej (też wody a raczej soku).

  4. Nowy 31 marca 2013, 16:06

    Tak wszyscy jedza barszcz bialy albo zur, ja te zupy to jem 3-4 razy w miesiacu dlatego na wielkanoc musi byc cos specjalnego co wymaga duzego wysilku i czasu aby przyzadzic dlatego u mnie w rodzinie tradycja jest zupa chrzanowa palce lizac.Pozdrawiam.