Barszcz biały

Autor: Data: 31 marca 2009, 23:39

Obok żuru tradycyjną zupą jadaną podczas Wielkanocy jest biały barszcz. Zupy wyglądają tak samo i podawane są z tymi samymi wkładkami - białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo, ale smakują inaczej. Subtelna różnica tkwi w zakwasie. Biały barszcz jest mniej kwaśny i bardziej aromatyczny, gdyż gotuje się go na zakwasie z mąki pszennej i wywarze w wędzonki.

Składniki:

  • 2 litry wywaru z wędzonki (ugotowanego np. na chudym boczku lub wędzonej kiełbasie)
  • gotowy zakwas z mąki pszennej razowej*
  • 1 listek laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżki świeżo startego chrzanu
  • 150g gęstej śmietany 18%
  • 1 średnia marchewka
  • 250g białej kiełbasy
  • sól, duża szczypta majeranku

*Możesz też przygotować zakwas sama - przepis na zakwas (zamień tylko mąkę żytnią na pszenną).

Przygotowanie:

Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas, listek laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, ziele angielskie, chrzan, pokrojoną w plasterki marchewkę i białą kiełbasę. Zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i majerankiem. Barszcz podawaj z plasterkami kiełbasy i marchewki, możesz tez dodać ugotowane na twardo jajko.

Smacznego!

Masz apetyt na żurek? Przepis znajdziesz w naszym katalogu przepisów. Zapraszamy!