Barszcz czerwony

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska awatar Data: 27 października 2009, 10:51 Komentarze (11) »

Rozgrzewający i krzepiący barszczyk, bez którego nie można wyobrazić sobie świątecznego menu. Doskonale komponuje się z pasztecikami, krokietami, pierogami czy uszkami.

Składniki:

  • 5-6 buraczków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 korzenia selera
  • mały por
  • listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 litry bulionu drobiowego lub wieprzowego
  • 2 łyżki octu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki cukru
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotować warzywa w bulionie: pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, pora, czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę buraczki i od razu zakwasić barszcz octem, żeby nie stracił koloru. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotować, aż buraki zmiękną. Gotowy barszczyk odcedzić. Ewentualnie znów doprawić, np. zakwasić octem lub kwaskiem, gdy słodki smak buraczków jest zbyt dominujący. Podawać na ciepło do krokietów, pasztecików, pierogów, uszek itp.

Smacznego!