Barszcz ukraiński
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 16 lutego 2010, 10:19 Komentarze (15) »
Ciepła, aromatyczna i pożywna zupa to doskonałe lekarstwo na zimowe i ponure dni. Wspaniale rozgrzewa i syci. Ma w sobie wszystko, co wartościowe i zdrowe. Barszcz ukraiński tylko wydaje się skomplikowany. Tak na prawdę, po skompletowaniu potrzebnych składników, gotuje się bardzo szybko.
Składniki:
- 3 łyżki fasoli Piękny Jaś
- 4 buraczki
- włoszczyzna: marchewka, pietruszka, kawałek pora i białej kapusty
- 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 ząbek czosnku
- rosół drobiowy
- 1/2 cebuli
- 2-3 ziemniaki
- posiekana natka pietruszki
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- łyżka octu winnego lub soku z cytryny
- 1/2 szklanki śmietany 18% lub 30 %
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Fasolę opłukaj, zalej wodą i zostawić na około 12 godzin. Po tym czasie zagotuj fasolę w tej samej wodzie (osolonej, z dodatkiem listka laurowego i czosnku), w której się moczyła.
W bulionie drobiowym ugotuj warzywa razem z listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotuj kilka minut, następnie dodaj posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotuj i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po kilku minutach starte na tarce o grubych oczkach buraczki. Dopraw octem lub sokiem z cytryny, który zatrzyma kolor zupy. Gotuj do miękkości warzyw, następnie dodaj przecier pomidorowy. Do zupy wlej śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie gotuj do momentu wrzenia, żeby nie straciła koloru. Podawaj posypaną natką pietruszki.
Smacznego!
Zobacz więcej o: barszcz ukraiński, zupa, zupy, barszcz, barszcz czerwony, buraczki, fasola, biała fasola
Podobne przepisy:
-
Barszcz czerwony
Data: 27 października 2009, 10:51 Komentarze (11) »
Rozgrzewający i krzepiący barszczyk, bez którego nie można wyobrazić sobie świątecznego menu. Doskonale komponuje się z pasztecikami, krokietami, pierogami czy uszkami.
-
Minestrone
Data: 22 lipca 2009, 10:42 Komentarze (1) »
Minestrone to włoska zupa jarzynowa, z dużą ilością różnorodnych warzyw, wzbogacona makaronem, posypana przed podaniem parmezanem lub podawana z łyżką świeżego pesto. Niemal każdy region ...
-
Krem buraczkowy
Data: 15 maja 2009, 14:45 Komentarze (0) »
Zamiast tradycyjnego barszczu ugotuj zupę buraczkową, a następnie ją zmiksuj na krem. Tak podana zaskoczy cię łagodnym smakiem, aksamitną konsystencją i niesamowitym kolorem. Kleks śmietany ...
Miła Pani Oliwko!
Z całym szacunkiem do Pani umiejętności i pasji gotowania. Taki przepis jest daleko idącym nadużyciem w sztuce gotowania BARSZCZU UKRAIŃSKIEGO. Więcej prawdy w tym przepisie będzie, jak Pani napisze: Barszcz a'la ukraiński.
Pozdrawiam
W barszczu ukraińskim nie dodaje się FASOLI.
nie wiem w sumie czy "dodaje się, czy nie", ale U MNIE W DOMU zawsze do barszczu ukraińskiego dodawało się fasolę
z fasolą jest pyszny 
ja dodaje fasolę nie zawsze ale się zdarza
Barszcz ukraiński ZAWSZE z fasolą !!
Barszcz ukraiński - oczywiście, że z fasolą - to największa zmora dzieciństwa. Przy każdym przepisie powinien być apel, aby nie zmuszać dzieci do jego jedzenia - bo jako dorośli go znienawidzą!
Niestety jako rodowita Ukrainka zgodzę się z zibi_scj55, zupełnie inaczej się u nas robiło w domu barszcz ukraiński, przede wszystkim babcia zawsze mówiła ze rasowy barszcz ma być syty i tłusty czyli na wieprzowinie z domieszka wołowego ewentualnie, robić go na kurczaku to jakaś profanacja..a zagęszczanie zup mąką to jak wpychanie waty do biustonosza..
Barszcz ukrainski.. Tiptop
FASOLA I NIE PYSKUJ!!!
Proszę łaskawie zajrzeć do źródła (rosyjskie i ukraińskie przepisy kulinarne),a wtedy przekonacie się, że w żadnym razie barszczu ukraińskiego nie przyrządzano z fasolą. I nie upierajcie się, jak nie macie racji!
Fasola musi byc,bez fasoli to zwykly barszcz a bez burakow to tez barszcz tyle ze bialy
barszcz pyszny, a fasola musi być
Ja wam powiem ze ja jestem z Ukrainy i u nas ten barszcz gotuje sie z fasola)) Pozdrawiam serdecznie!!!
Barszcz ukraiński – zupa zaprawiana, w której skład wchodzą buraki, kapusta świeża oraz ziemniaki pokrojone w słupki. Może zawierać kawałki gotowanego mięsa (wołowiny lub wieprzowiny).
W Polsce do barszczu ukraińskiego dodaje się również fasolę lub grzyby; na Ukrainie barszcz z fasolą nazywają "barszczem czernihówskim".
Podstawową cechą, która wyróżnia barszcz ukraiński spośród innych barszczy (przygotowywanych na Ukrainie) jest to, że do receptury dodany jest czosnek oraz barszcz ten podaje się z pampuszkami (małymi bułeczkami) polanymi zimnym sosem czosnkowym.
Źródło: wikipedia. zamiast napisać dobry czy nie piszecie głupie komentarze
Barszcz, jak go zwał ukraiński czy ola ala ukraiński, to cała rodzina zup (z pewnością jedna z większych rodzin pośród zup). Nie ma co upierać się akademicko przy jakiejś klasycznej czy kanonicznej wersji, chociaż poznawczo to bardzo ciekawe.
Zrobiłem barszcz blisko tego przepisu i był bardzo smaczny. Zasadnicze moje odstępstwa polegały na tym że do bulionu użyłem suszonej naci selera, przy zakwaszaniu dolałem kilka łyżek kwaśnego barszczu z butelki, zabieliłem chudą śmietaną bez mąki i....
pycha, palce lizać!
dziękuję za inspirację!