Barszcz ukraiński

Autor: Data: 16 lutego 2010, 10:19

Ciepła, aromatyczna i pożywna zupa to doskonałe lekarstwo na zimowe i ponure dni. Wspaniale rozgrzewa i syci. Ma w sobie wszystko, co wartościowe i zdrowe. Barszcz ukraiński tylko wydaje się skomplikowany. Tak na prawdę, po skompletowaniu potrzebnych składników, gotuje się bardzo szybko.

Składniki:

  • 3 łyżki fasoli Piękny Jaś
  • 4 buraczki
  • włoszczyzna: marchewka, pietruszka, kawałek pora i białej kapusty
  • 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • rosół drobiowy
  • 1/2 cebuli
  • 2-3 ziemniaki
  • posiekana natka pietruszki
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1/2 szklanki śmietany 18% lub 30 %
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę opłukaj, zalej wodą i zostawić na około 12 godzin. Po tym czasie zagotuj fasolę w tej samej wodzie (osolonej, z dodatkiem listka laurowego i czosnku), w której się moczyła.
W bulionie drobiowym ugotuj warzywa razem z listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotuj kilka minut, następnie dodaj posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotuj i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po kilku minutach starte na tarce o grubych oczkach buraczki. Dopraw octem lub sokiem z cytryny, który zatrzyma kolor zupy. Gotuj do miękkości warzyw, następnie dodaj przecier pomidorowy. Do zupy wlej śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie gotuj do momentu wrzenia, żeby nie straciła koloru. Podawaj posypaną natką pietruszki.

Smacznego!