Bułeczki pszenne
(French dimpled rolls)

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska awatar Data: 15 marca 2009, 15:42 Komentarze (7) »

Te bułeczki to specjalność francuskich piekarzy. Chrupiąca skórka, naznaczona przedziałkiem, chowa w sobie puszyste i lekkie wnętrze. Bułki najlepsze są świeże. Z upływem czasu ich skórka mięknie.

Składniki na 8-10 sztuk:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 15 g świeżych drożdży
  • ok. 250 ml ciepłego mleka
  • 175 ml ciepłej wody
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 1 jajko
  • 20g miękkiego masła

Przygotowanie:

Przygotuj rozczyn: Drożdże zasyp cukrem, dodaj 2 łyżki mąki i zalej wszystko 50 ml mleka. Wymieszaj i odstaw na kilka minut. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj rozkłócone jajko i posiekane masło. Wlej drożdże. Dolej część mleka i zacznij zagniatać ciasto. Powoli dolewaj kolejne porcje mleka i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (możliwe, że nie zużyjesz całej porcji mleka). Wyrobione ciasto przykryj i odstaw na godzinę. Po tym czasie, z wyrośniętego ciasta uformuj bułeczki, wielkości połowy pięści (układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia). Obtocz je w mące i odstaw na ok. 30 min. do wyrośnięcia. Następnie zrób przedziałki na każdej bułeczce, naciskając na nie tępą stroną noża, prawie do samego dołu. Piecz 15 min. w temp. 180 st.

Smacznego!