Cannoli Siciliani
(Sycylijskie rurki z ricottą)
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 27 kwietnia 2009, 11:00 Komentarze (5) »
Kruche jak faworki rurki, wypełnione delikatnym serkiem ricotta to sycylijski przysmak, który bez trudu przygotujesz w domu. To niezapomniany smak włoskich podróży. Polecam!
Składniki:
- 250g maki
- 2 łyżki cukru
- 25g masła
- 100ml wytrawnego białego wina
- 250g ricotty
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 50g czekolady gorzkiej
- łyżeczka śmietany
- białko jajka
- olej słonecznikowy
Do ricotty można dodać kawałki czekolady, owoców kandyzowanych, orzechów lub pistacji. Proponowana wersja jest podstawowa.
Przygotowanie:
Z mąki, cukru, masła i wina zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na 1/2 godziny, aby odpoczęło. Po tym czasie rozwałkuj je cienko i wytnij szklanką okręgi. Nawijaj je na metalowe rurki tak, aby ich brzegi zachodziły na siebie (miejsca nachodzenia posmaruj białkiem i dopiero złącz - nie odkleją się podczas smażenia). Rozgrzej olej słonecznikowy we frytkownicy i smaż rurki minutę, dwie, aż nabiorą rumianego koloru, a na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki. Gotowe odsącz na papierowym ręczniku i ostudź. Czekoladę rozpuść na parze, dodaj śmietanę. W polewie czekoladowej maczaj końcówki rurek lub smaruj wnętrze rurek pędzelkiem. Ricottę utrzyj z cukrem pudrem (możesz dodać orzechy lub kandyzowane owoce). Szprycą cukierniczą nakładaj krem ricotta do rurek przed podaniem. Po kilku godzinach ciasto może lekko zmięknąć, ale nadal będzie pyszne.
