Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Cebularze

Autor: Data: 29 stycznia 2009, 11:18 Komentarze (3) »

Cebularze to pyszne placki z ciasta drożdżowego, posypane cebulą, makiem i żółtym serem. Doskonałe na kolację lub ciepłą przekąskę w ciągu dnia.

Cebularze możemy kupić w każdej piekarni czy supermarkecie, jednak najsmaczniejsze są te świeże, jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika. Przepis, który polecam pochodzi z księgi kucharskiej restauratorów lubelskich. To właśnie na Lubelszczyźnie te okrągłe, złote placki zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, a ich wykonanie zostało dopracowane w każdym szczególe.

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 50g drożdży
  • łyżka cukru
  • szklanka mleka
  • jedno jajko
  • łyżeczka soli
  • 60g masła lub margaryny
  • 1 kg cebuli
  • 3 czubate łyżki maku
  • 100g żółtego sera

Przygotowanie:

Świeże drożdże mieszamy z łyżką mąki, cukru i pół szklanki ciepłego mleka. Ostawiamy na 15 min.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, rozpuszczone masło, mleko i jajko (łyżeczkę zostawiamy do posmarowania brzegów ciasta). Dodajemy rozczyn i wyrabiamy miękkie, elastyczne i pachnące ciasto. Gotowe, gdy będzie już odchodziło od rąk, podsypujemy mąką i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. godzina). W tym czasie kroimy cebulę w piórka, smażymy na maśle. Gdy ostygnie, mieszamy z makiem. Ścieramy żółty ser na tarce o dużych oczkach.

Gdy ciasto już wyrośnie, dzielimy je na 12 części. Rozwałkowujemy każdy placek, aby miał średnicę 15-20 cm, na grubość palca. Układamy je na blaszce do pieczenia, wykładamy na nie cebulę z makiem, posypujemy żółtym serem i smarujemy brzegi jajkiem, które zostawiliśmy. Znów odstawiamy na 10 min. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st., aż staną złociste i chrupiące.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: cebularze, ciasto drożdżowe, cebula

Komentarze:

  1. Kayenn 22 października 2010, 21:39

    W tradycyjnych lubelskich cebularzach, cebule najpierw obgotowuje sie, a potem miesza z makiem i olejem... i najlepiej to zrobic dzien przed pieczeniem cebularzy.

  2. Wiolka (Gość) 3 listopada 2010, 19:03

    Kayenn wyszly by wtedy nie dobre juz to czuje.A teraz ..mmm piekny aromacik cebulki.Wyszly rewelka!! dzieki za przepisik Oliwka!

  3. agi (Gość) 3 lutego 2012, 20:26

    łooo wyszły boskie, złociste chrupiace idealne :D , ja dodalam odrobine wieej soli i cebulke z sola poddusilam przez co nabraly wyrazistego smaku! A ciasto idealne na pizze!!!!