Chlebek bułgarski

Autor: Data: 23 kwietnia 2009, 23:48

Pyszny i bardzo efektowny chlebek, który wyglądem przypomina słonecznik. Piecze się go w tortownicy, a kawałki nie kroi, a odrywa od pozostałych i je jak bułeczki. Długo zachowuje świeżość. Nawet w trzy dni po upieczeniu wspaniale smakuje i jest mięciutki.

Składniki:

  • 500 g mąki (dodatkowo ok. 2 szklanki w zapasie do podsypywania)
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 jajka i 1 żółtko do posmarowania
  • 70 g masła
  • 250 ml letniego mleka
  • 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego 6%
  • 1 i 1/2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 i 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • sezam, czarnuszka

Przygotowanie:

1. Zaczyn: Drożdże wymieszać z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia na ok.10 min.
2. Jajka roztrzepać, dodać sól, mleko, cukier, olej. Powoli wsypywać mąkę, ocet i wyrośnięte drożdże. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Ciasto wyrobić, podsypując dodatkowo mąką w razie potrzeby. Powinno być elastyczne i odchodzić od rąk.
3. Wyrobione ciasto uformować w kulę i przykryć czystą ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Po tym czasie przełożyć ciasto ostrożnie na blat, pokroić na 16 części (najpierw na 4 części, a potem każdą z nich znów na 4).

5. Każdy kawałek ciasta rozwałkować cienko, posmarować rozpuszczonym i ostudzonym lekko masłem, odłożyć na bok. Rozwałkować kolejny kawałek i przykryć nim ten posmarowany masłem. Tak samo postąpić z kolejnymi dwoma kawałkami. W sumie powinnaś mieć 4 płaty ciasta przełożone roztopionym masłem. Zwiń je w roladę. Zrób tak z kolejnymi kawałkami ciasta - z 16 powinnaś mieć 4 rolady powstałe z połączenia 4 płatów rozwałkowanego ciasta.
6. Każdą roladę pokrój teraz na trójkąty. Ułóż je cylindrycznie w okrągłej dużej tortownicy, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Posmaruj rozmąconym żółtkiem i posyp ziarnami sezamu i czarnuszki. Odstaw na 1/2 godziny w cieple miejsce, aby ciasto podrosło.

7. Piecz w temp. 200 st. 20 min, pod przykryciem z folii aluminiowej, następnie folię zdejmij, zmniejsz temp. do 180 st. i znów piecz kolejne 10 min., aż ciasto będzie złociste i suche w środku.

Smacznego!