Ciasto drożdżowe z serem i porzeczkami

Autor: Data: 18 lipca 2009, 11:44

To ciasto drożdżowe można przygotować z każdymi sezonowymi owocami. Wybrałam czerwone porzeczki, ale na pewno będzie pyszne także z truskawkami, jagodami czy wiśniami. Ciasto pięknie wyrasta, jest wilgotne i miękkie, a dzięki dodatkowi masła długo utrzymuje świeżość. Doskonale smakuje z porcją ubitej śmietany kremówki, która łagodzi kwaskowatość czerwonej porzeczki.

Składniki:

  • 1/2kg i 5 łyżek mąki tortowej
  • 25g świeżych drożdży
  • szklanka cukru
  • torebka cukru waniliowego
  • 3 jajka i 1 żółtko
  • budyń śmietankowy
  • 200g masła
  • 250ml mleka
  • 250g mielonego twarogu na serniki
  • 250g czerwonej porzeczki
  • cukier puder
  • sól
  • płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Ciasto: 1/2kg mąki przesiać przez sitko do miski, dodać pokruszone drożdże, pół szklanki cukru, 1 jajko, mleko, 100g miękkiego masła i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszać składniki i wyrobić gładkie ciasto. Powinno odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

2. Kruszonka: 5 łyżek maki wymieszać z 3 łyżkami roztopionego masła i 3 łyżkami cukru. Uformować kulę, owinąć ją w folię i włożyć do lodówki.

3. Ser: Resztę masła zmiksować z 3 łyżkami cukru, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wbić jajka, wsypać połowę torebki budyniu śmietankowego. Miksując, dodawać ser. Powstałą masę odstawić.

4. Porzeczki: oczyścić z łodyżek, umyć i osuszyć. Kilka odłożyć do dekoracji wierzchu, resztę wymieszać z pozostałym cukrem i budyniem w proszku.

5. Wyrośnięte ciasto drożdżowe jeszcze raz szybko zagnieść, wyłożyć na stolnicę(najlepiej od razu przełożyć ciasto na papier do pieczenia) i rozwałkować na prostokąt 40x50cm. Posmarować ciasto masą serową, zostawiając kilka centymetrów wolnego brzegu, posypać porzeczkami. Następnie zwinąć ciasto w roladę. Przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy min. 26 cm. Posmarować wierzch ciasta roztrzepanym żółtkiem, posypać kruszonką, płatkami migdałów i porzeczkami. Odstawić do piekarnika na 15 min. Piec 50 min. w temp. 180 st. Ciasto studzić przy uchylonych drzwiach piekarnika. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem i porzeczkami.

Smacznego!