Cielęcina w kremowym sosie z cukinią i grzybami
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 10 marca 2009, 12:04 Komentarze (0) »
Kolejne danie, w którym główną rolę gra cielęcina. Tym razem zanurzona w kremowym sosie, ze słodką cukinią i aromatycznymi grzybkami. Doskonała z makaronem.
Składniki:
- 4 kotlety cielęce
- pół cukinii
- ok. 7-8 grzybków leśnych
- 100 ml śmietany 18%
- ząbek czosnku
- sól, czarny pieprz, biały pieprz
- mąka krupczatka
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Cukinię pokrój w plastry, posyp solą i odstaw na ok. godzinę. Po tym czasie opłucz ją zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę.
2. Kotlety cielęce dopraw solą, czarnym pieprzem i obsyp mąką krupczatką. Usmaż na rozgrzanym oleju, aby mięso ścięło się z wierzchu, a w środku pozostało soczyste. Przełóż na półmisek i trzymaj w cieple.
3. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż. Dodaj pokrojone grzybki i duś do miękkości, ok. 5-7 min., następnie dodaj cukinię i znów razem podsmaż, ok. 2-3 min. Wlej śmietanę, dopraw solą i białym pieprzem.
4. Do sosu włóż kotlet cielęce. Przykryj patelnię przykrywką i duś na bardzo małym ogniu ok. 5 min. W tym czasie ugotuj makaron, z którym to danie smakuje najlepiej. Podawaj ciepłe.
