Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Crème brûlée

Autor: Data: 3 lutego 2009, 0:32 Komentarze (16) »

Crème brûlée to jeden z najbardziej znanych francuskich deserów na świecie. Pod cienką warstewką karmelizowanego cukru znajduje się aksamitny i delikatny w smaku krem jajeczno-waniliowy. Oto przepis, dzięki któremu będziesz mogła przygotować ten specjał sama w domu.

Składniki:

  • 600 ml śmietany kremówki
  • 1 laska wanilii
  • 8 żółtek
  • 3 łyżki białego cukru
  • 5 łyżek cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Naczynie, w którym będziesz przygotowywała krem brule należy schłodzić. Najlepiej jest wstawić je na ok. pół godziny do zamrażalnika.

  1. W rondelku doprowadź prawie do wrzenia śmietanę z laską wanilii (przetnij ją na pół, tępą stroną noża wydrąż ziarenka - dodaj do śmietany razem z przepołowioną laską wanilii).
  2. Żółtka i cukier ubij w misce i, wciąż ubijając dodawaj powoli ciepłą śmietanę z ziarenkami wanilii (laskę wyjmij i zachowaj). Gdy zużyjesz już całość, umyj rondelek po śmietanie, wytrzyj i przelej do niego zawartość miski. Znów dodaj zachowaną laskę wanilii. (Gdyby w kremie pływały duże kawałki z laski wanilii, lepiej jest go przecedzić przez sitko na tym etapie.)
  3. Gotuj krem na średnim lub wolnym ogniu, mieszając delikatnie, aż uzyska pożądaną konsystencję (powinien być aksamitnie kremowy). Gdyby chciał się zważyć, natychmiast wstaw rondelek do zimnej wody. To zatrzyma proces.
  4. Gdy masa będzie odpowiednio gęsta, wyjmij wanilię i przełóż krem do naczynia (lub naczynek) do serwowania. Odstaw do ostygnięcie, a następnie dobrze schłódź w lodówce.
  5. Następnie posyp krem brązowym cukrem i przypal palnikiem, dla uzyskania chrupiącej skorupki na wierzchu. Możesz też wstawić deser pod dobrze rozgrzaną górną grzałkę piekarnika (ok. 200-250st.). Wystarczy kilka sekund i cukier się skarmelizuje.
  6. Ponownie możesz schłodzić deser, ale pamiętaj, że przed podaniem powinien co najmniej 20 min. postać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: Creme brule, kremy, kuchnia francuska

Komentarze:

  1. kersti (Gość) 3 lutego 2009, 23:14

    zawsze chcialam przygotowac ten krem, ale wydawal mi sie bardzo skomplikowany. tu jednak przepis jest bardzo prosty i dlatego w koncu się skusze :) mniam :)

  2. cukiereczek (Gość) 14 lutego 2009, 15:31

    dzis zamierzam zrobic ten deser na kolacje, moim zdaniem jest doskonaly na walentynki :) zobaczymy jak wyjdzie ;)

  3. Krystyna (Gość) 11 sierpnia 2009, 18:35

    Czy zamiast laski wanilii mogę użyć cukru waniliowego? Albo czegoś innego?

  4. paulina (Gość) 13 stycznia 2010, 11:53

    właśnie Krystyna dobre pytanie ;) mieszkam w małym miasteczku i nie mam mozliwosci kupienia laski wanilii ;/ równiez myslalam o cukrze waniliowym....

  5. asia (Gość) 12 marca 2010, 15:37

    Zamiast laski wanilii kup sobie cukier dr oetkera, ja zawsze go uzywam i jestem zadowolona.

  6. aniusia:) (Gość) 8 października 2010, 12:30

    Przepis prosty i wszystko dokładnie wyjaśnia - muszę się w końcu zmobilizowac i przyrządzić krem sama! Zawsze kupuje w sklepach gotowy, który też jest bardzo smaczny i tylko sama zapiekam skorupkę, ale może czas podjąć wyzwanie :)

  7. minia% (Gość) 26 października 2010, 13:02

    mi tez smakuje ten od rians. wybawienie dla pracujacych mam, czyli dla mnie :) i ma ładne szklane pojemniczki

  8. figunia (Gość) 26 października 2010, 14:03

    kiedyś kupiłam (jest nawet calkiem smaczny), zostawiłam sobie tą szklaną miseczkę i używam jej teraz jako cukierniczki :)

  9. miś (Gość) 7 listopada 2010, 20:47

    nie lubie stereotypów . Krem powinien być dobrze napowietrzony . Poprawia to w znacznym stopniu walory smakowe .
    Morze zamiast gotować ubić by go na parze :)

  10. mirelka (Gość) 16 listopada 2010, 16:03

    Figuniu, a ja używam tych szklanych miseczek do świeczek :) zawsze miałam opór przed gotowcami ale ten od rians jest pyszny, Rians to w ogole dobra firma, uwielbiam ich rolady serowe :)

  11. Marcelina 26 listopada 2010, 12:01

    W moim mieście też nigdzie nie moge kupić laski wanilii mam nadzieje ze jesli dodam cukier waniliowy to przepis tez sie uda :P :P : :) :) :) :D ;D;D

  12. Marcelina 26 listopada 2010, 12:01

    W moim mieście też nigdzie nie moge kupić laski wanilii mam nadzieje ze jesli dodam cukier waniliowy to przepis tez sie uda :P :P : :) :) :) :D ;D;D

  13. gośc (Gość) 2 grudnia 2010, 18:48

    czy to ma byc słodka smietana, czy taka normalna 36%?

  14. Jarek21 3 grudnia 2010, 22:06

    Najlepiej Smietanka Łaciata 30% do deserów i ciast :) . Co do laski wanillli mozna zastapic cukrem waniliowym , zmiejsza to koszty deseru a smak jest prawie identyczny . pozdrawiam

  15. oliwka.przepisy.net (Gość) 26 kwietnia 2011, 5:56

    Creme brulee.. Retweeted it :)

  16. na temat (Gość) 19 lutego 2012, 20:20

    chcialam ,cos przeczytac na temat tego o to dania o ktorym mowa,nie wiem jakies uwagi itp,a wy tu pieredolicie jakies pierdoly drogie panie,prosze sie powstrzymac od komentarzy ,ooo jutro zrobie,oo zesram sie ze szczescia ,......