Przepisy Kulinarne

Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Crème brûlée

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska Data: 3 lutego 2009, 0:32 Komentarze (5) »

Crème brûlée to jeden z najbardziej znanych francuskich deserów na świecie. Pod cienką warstewką karmelizowanego cukru znajduje się aksamitny i delikatny w smaku krem jajeczno-waniliowy. Oto przepis, dzięki któremu będziesz mogła przygotować ten specjał sama w domu.

Składniki:

  • 600 ml śmietany kremówki
  • 1 laska wanilii
  • 8 żółtek
  • 3 łyżki białego cukru
  • 5 łyżek cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Naczynie, w którym będziesz przygotowywała krem brule należy schłodzić. Najlepiej jest wstawić je na ok. pół godziny do zamrażalnika.

  1. W rondelku doprowadź prawie do wrzenia śmietanę z laską wanilii (przetnij ją na pół, tępą stroną noża wydrąż ziarenka - dodaj do śmietany razem z przepołowioną laską wanilii).
  2. Żółtka i cukier ubij w misce i, wciąż ubijając dodawaj powoli ciepłą śmietanę z ziarenkami wanilii (laskę wyjmij i zachowaj). Gdy zużyjesz już całość, umyj rondelek po śmietanie, wytrzyj i przelej do niego zawartość miski. Znów dodaj zachowaną laskę wanilii. (Gdyby w kremie pływały duże kawałki z laski wanilii, lepiej jest go przecedzić przez sitko na tym etapie.)
  3. Gotuj krem na średnim lub wolnym ogniu, mieszając delikatnie, aż uzyska pożądaną konsystencję (powinien być aksamitnie kremowy). Gdyby chciał się zważyć, natychmiast wstaw rondelek do zimnej wody. To zatrzyma proces.
  4. Gdy masa będzie odpowiednio gęsta, wyjmij wanilię i przełóż krem do naczynia (lub naczynek) do serwowania. Odstaw do ostygnięcie, a następnie dobrze schłódź w lodówce.
  5. Następnie posyp krem brązowym cukrem i przypal palnikiem, dla uzyskania chrupiącej skorupki na wierzchu. Możesz też wstawić deser pod dobrze rozgrzaną górną grzałkę piekarnika (ok. 200-250st.). Wystarczy kilka sekund i cukier się skarmelizuje.
  6. Ponownie możesz schłodzić deser, ale pamiętaj, że przed podaniem powinien co najmniej 20 min. postać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

Zobacz więcej o: Creme brule, desery, kremy, kuchnia francuska

Kuchnia.wp.pl Poleca

Podobne przepisy:

  • Przepisy „Domowej Bogini” Cz. III Desery

    Przepisy „Domowej Bogini”
    Cz. III Desery

    Data: 17 sierpnia 2007, 8:57 Komentarze (12) »

    Desery Nigelli Lawson to przepyszne słodkości - torty, ciasteczka, lody i kremy. Największą popularność zdobył wśród nich tort Pavlova, zaraz po nim miodowe Semifreddo i angielska wersja ...

  • Flan karmelowy

    Flan karmelowy

    Data: 24 maja 2007, 0:42 Komentarze (8) »

    Flan to najpopularniejszy meksykański deser. Jest to rodzaj kremu jajecznego, przygotowywanego na goraco, a podawanego ma zimno. Jego nazwa odzwierciedla sposób, w jaki powstaje – poprzez ...

  • Cannoli Siciliani (Sycylijskie rurki z ricottą)

    Cannoli Siciliani
    (Sycylijskie rurki z ricottą)

    Data: 27 kwietnia 2009, 11:00 Komentarze (0) »

    Kruche jak faworki rurki, wypełnione delikatnym serkiem ricotta to sycylijski przysmak, który bez trudu przygotujesz w domu. To niezapomniany smak włoskich podróży. Polecam!

Komentarze:

  1. kersti (Gość) 3 lutego 2009, 23:14

    zawsze chcialam przygotowac ten krem, ale wydawal mi sie bardzo skomplikowany. tu jednak przepis jest bardzo prosty i dlatego w koncu się skusze :) mniam :)

    Zgłoś nadużycie

  2. cukiereczek (Gość) 14 lutego 2009, 15:31

    dzis zamierzam zrobic ten deser na kolacje, moim zdaniem jest doskonaly na walentynki :) zobaczymy jak wyjdzie ;)

    Zgłoś nadużycie

  3. Krystyna (Gość) 11 sierpnia 2009, 18:35

    Czy zamiast laski wanilii mogę użyć cukru waniliowego? Albo czegoś innego?

    Zgłoś nadużycie

  4. paulina (Gość) 13 stycznia 2010, 11:53

    właśnie Krystyna dobre pytanie ;) mieszkam w małym miasteczku i nie mam mozliwosci kupienia laski wanilii ;/ równiez myslalam o cukrze waniliowym....

    Zgłoś nadużycie

  5. asia (Gość) 12 marca 2010, 15:37

    Zamiast laski wanilii kup sobie cukier dr oetkera, ja zawsze go uzywam i jestem zadowolona.

    Zgłoś nadużycie
  6. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.