Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Czas cukinii

Autor: Data: 30 lipca 2007, 0:31 Komentarze (2) »

Cukinia przywędrowała do naszej kuchni z Włoch i od razu rozgościła się w niej na dobre. Można z niej przygotować efektowne dania na każdą porę dnia - od śniadaniowych placków, przez zupę-krem na obiad, po faszerowane łódeczki na kolację.

Latem cukinia z dnia na dzień rośnie w nieobliczalnym tempie. Najsmaczniejsza jest jednak ta najmniejsza, osiągająca rozmiary od 15 do 20 cm. Taką preferują mistrzowie kuchni, ale nie zawsze gospodarne panie domu. Warto jeść ją jednak bez względu na rozmiar. To warzywo bogate w węglowodany, potas, białko i błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C, sód, żelazo i fosfor.

Na śniadanie - placki z cukinii z kwaśną śmietaną

Składniki:

  • 2-3 cukinie (15-20 cm)
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • pół łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • mały pęczek szczypiorku
  • olej do smażenia
  • kwaśna śmietana

Przygotowanie:

Cukinie umyć, obciąć końce. Marchewkę i cebulę obrać i umyć. Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek opłukać, drobno posiekać, odłożyć garstkę na posypkę do dekoracji, resztę dodać do warzyw. Wszystko razem wymieszać i odcisnąć z nadmiaru wody. Przełożyć do suchego naczynia i dodać 2 żółtka. Dodać mąkę i przyprawy. Z białek ubić pianę i połączyć ją z warzywnym ciastem. Na patelni rozgrzać olej i łyżka nakładać niewielkie porcje ciasta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Na obiad - zupa krem z cukinii z serem z niebieską pleśnią

Składniki:

  • 750 g cukinii
  • garść świeżej bazylii
  • sól i biały pieprz
  • 2 litry rosołu z kurczaka lub warzywnego
  • 75 g sera z niebieską pleśnią
  • 150 g gęstej śmietany
  • łyżka masła
  • 1 mały por

Przygotowanie:

Na łyżce masła podsmaż umyty i pokrojony w drobne kawałki por. Cukinię umyj i pokrój w talarki, a następnie posól i poczekaj aż puści wodę (około 10-15 min.). Odsącz ją i dodaj do pora. Chwilę razem podduś. W garnku zagotuj rosół i dodaj do niego warzywa. Gotuj razem około 10 minut. Dopraw pieprzem i solą. Do blendera (lub miski, wówczas wykorzystasz mikser) wrzuć pokrojony w kawałki ser pleśniowy i garść bazylii, wlej warzywną zupę i wszystko razem zmiksuj. Dopraw łyżeczką śmietany. Na koniec ozdób zupę mazańcami ze śmietany i listkiem bazylii.

Na kolację - cukinia faszerowana

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 15 dag mielonego mięsa
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 szklanki tartej bułki
  • 3-4 łyżki parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinię umyj i przekrój na połowę. Wydrąż z niej za pomocą łyżki lub łyżeczki do kulek owocowych miąższ ze środka. Pokrój go w kosteczkę. Marchewkę obierz i również pokrój. Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni. Dodaj mięso i podsmaż wszystko razem, mieszając. Dodaj pokrojone warzywa (cukinię i marchewkę), wymieszaj i smaż jeszcze 2-3 minuty.

Gotową masę przypraw solą i pieprzem, łyżką koncentratu pomidorowego. Ostudź, a następnie dodaj żółtko, łyżkę śmietany, tartą bułkę i parmezan. Wymieszaj i dorzuć listki bazylii. Całą masę przełóż do wydrążonych łódeczek z cukinii. Zapiecz w piekarniku w temperaturze 200 st. ok. 30 minut. Podawaj z kleksem śmietany posypanym solą i pieprzem.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: gotowanie, cukinia faszerowana, zupa krem z cukinii, kuchnia wegetariańska

Komentarze:

  1. Ginger (Gość) 30 lipca 2007, 10:59

    Właśnie wczoraj moja mama zrobiła cukinię faszerowaną. Ale zamiast tych wszystkich składników miała raptem dwa bazowe: ryż + mięso mielone. I też pycha :]

    Polecam też cukinię smażoną. Kroi się ją w krążki, obtacza w jajku i bułce i wrzuca na patelnie - super smaczne! :)

  2. oliwka.przepisy.net (Gość) 3 kwietnia 2011, 17:39

    Czas cukinii.. Bully :)