Dolmades - gołąbki z liści winogron
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 14 lipca 2008, 11:37 Komentarze (9) »
Gołąbki z liści winogron to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej. Koniecznie musisz je spróbować podczas wyprawy na Półwysep Bałkański lub przygotować w domu według naszego przepisu.
Składniki:
Czas przygotowania: ok. 1,5 godz.
Porcja: ok. 560 kcal
- 150g marynowanych liści winogron
- 250g posiekanego mięsa wołowego
- 150g ryżu
- 1 pokrojona w kostkę cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
- 100g masła
- 2 jajka
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Liście opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli nie są dostatecznie miękkie należy sparzyć je wrzątkiem. w salaterce wymieszać mięso, ryż, cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.
Liście położyć błyszczącą stroną na blacie. Na każdy wyłożyć 1 łyżkę farszu, po czym zawijać i związywać nitką, aby farsz nie wystawał.
Przygotowane gołąbki ułożyć koliście w garnku, nakładając na każdy z nich po dużym kawałku masła. Następnie naczynie napełnić wodą, tak aby liście z nadzieniem całkowicie zostały pokryte. Przycisnąć gołąbki ciężkim talerzem. Całość gotować na średnim ogniu przez ok. 45 min.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając dalej dodawać powoli żółtka, a następnie sok z cytryny. Do powstałej mieszanki jajecznej dodać ostrożnie 3-4 łyżki wywaru mięsnego. Sos podawać razem z gołąbkami.
Smacznego!
Danie można też przygotować, wykorzystując liście białej kapusty.
Zobacz więcej o: gotowanie, przepisy, dolmades, gołąbki greckie, gołąbki, kuchnia grecka
niesamowite... liście winogron
ah... wczoraj oglądałam kuchnię TV i juz nic mnie nie powinno zaskoczyc... a jednak
no ja bym spróbowała tego cuda!
PYCHA POLECAM jak na razie jestem mieszkanka tego kraju i zajadam się tymi specjałami a poza tym polecam tez musaka!! pycha po prostu palce lizać.....kuchnia Grecka moim zdaniem jest najlepsza na świecie.....!!
Ja też jadłam podczas wakacji w Grecji i polecam
Niebo w gębie, jak to mówią 
to danie jest dobre, raz drugi, dziesiaty itp ale podrozuje go grecjii, turcji i bulgarii, gdzie kuchnie sa podobne i juz naprawde mam dosyc, wole wybrac jakies pomidory faszerowane, przynajmniej u nas nigdy takich nie bedziue
a kapustą odradzam, to profanacja by byla
Nie wiedziałam, że liście z winogron są jadalne!
ALE!
Wypróbowałam je na ostrogipiętowe i...POMAGA!
Dzięki za rejestrację.Podoba mi się ten portal.Jest ciekawy i dużo można się nauczyć,
Napiszcie jakie właściwości mają liście winogron.
Przed laty opowiadała mi jedna bułgarka, że dzięki przemywaniu oczu sokiem a liści winogron odzyskała wzrok!
Pozdrawiam wszystkich na forum i oczywiście ADMINISTRATORA.
to jest zdecydowanie coś, co kiedyś muszę spróbować