Falafel w chlebkach pita

Autor: Data: 30 października 2008, 10:22

Kotleciki z ciecierzycy to jedno z najpopularniejszych dań kuchni arabskiej. Najpyszniejsze są świeże, dlatego warto choć raz przygotować je samej w domu.

Składniki:

  • 2 szklanki ziaren ciecierzycy
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka soli
  • do smaku: pieprz czarny i cayenne, kumin, kolendra, papryka, natka pietruszki.

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalać wodą i pozostawić na noc, aby zmiękła. Następnego dnia przepuszczamy ją przez maszynkę razem z cebulą oraz ząbkami czosnku. Dodajemy pozostałe składniki i przyprawiamy do smaku. Z powstałego ciasta formujemy małe kulki, które następnie smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podajemy w chlebku pita, z sałatką warzywną, sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Chlebki pita do falafela

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 15 g drożdży
  • szklanka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Robimy zaczyn: mieszamy drożdże z cukrem, ciepłą wodą i łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.

2. Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy sól, olej i rozczyn. Wyrabiamy jednolite ciasto. Po wyrobieniu przesypujemy mąką i odstawiamy na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

3. Z gotowego formujemy placuszki o grubości około 1 cm i co najmniej 15 cm średnicy. Smarujemy je z wierzchu olejem. Pieczemy w piekarniku ok. 8 min. w temp. 200 st. Należy uważać, aby chlebki nam się za mocno nie spiekły.

4. Po wyjęciu z piekarnika nacinamy wzdłuż krawędzi.W powstałą kieszeń wkładamy falafel, warzywa i sosy.

Smacznego!