Flan karmelowy

Autor: Data: 24 maja 2007, 0:42

Flan to najpopularniejszy meksykański deser. Jest to rodzaj kremu jajecznego, przygotowywanego na goraco, a podawanego ma zimno. Jego nazwa odzwierciedla sposób, w jaki powstaje – poprzez odwrócenie naczynia i wyrzucenie z niego kremu.

Przepis

Składniki:

dla 6 osób

  • 3 jaja
  • 2 żółtka
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 20dag cukru w kostakch
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • ½ l mleka
  • strąk wanilii

Przygotowanie:

  1. Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pół. Mleko zagotować z wanilią, zestawić z ognia, przykryć i odstawić do ostygnięcia.
  2. Wyjąć strąk, wyskrobać z niego miąższ i wymieszać z mlekiem.
  3. Kostki cukru włożyć do garnka o grubym dnie, wlać 4 łyżki wody i sok z cytryny. Mieszając podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Dalej podgrzewać, aż powstanie gęsty, ciemny karmel.
  4. Karmel wlać na dno 6 żaroodpornych foremek, kilka łyżek zostawić do dekoracji.
  5. Mleko pogrzać. Całe jajka i żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Dalej ucierać, wlewając powoli mleko. Masę nalać do foremek. Ustawić je w brytfannie brytfannie ciepłą wodą.
  6. Piec 40 – 45 min. W temp. 150C. Wystudzić, nożem oddzielić od ścianek i wyłożyć na talerze. Przed podaniem polać resztą karmelu (można go podgrzać z 2 łyżkami wody). Udekorować owocami i listkiem mięty.

Pamiętaj!
Karmel zawsze możesz przygotować na zapas i w szczelnym naczyniu przechowywać w lodówce. Po podgrzaniu znów będzie płynny.