Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Grillowane mięso
Cz. I Karkówka, kurczak, szaszłyki

Autor: Data: 2 czerwca 2007, 0:32 Komentarze (5) »

Grillowanie czas zacząć! Ten sposób przygotowywania posiłków to powrót do tradycji przodków, kiedy to potrawy przygotowywano właśnie na rozżarzonym ogniu. Mięso - dawniej upolowane, a dziś kupione w sklepie - smakuje z grilla wyśmienicie.

Żadne inne danie, jak tylko to z grilla, nie będzie tak uwodzicielsko pachaniało dymem i smakowało jak "z piekła rodem"! Grillowane mięsa to świetny sposób na szybki, smaczny i lekkostrawny obiad. Należy je tylko odpowiednio przyprawić. Dobrze przyrządzone stanie się kruche, delikatne i apetyczne, a problem tłuszczu ... się wytopi.

Grillowana karkówka

Składniki:

  • 2-2,5 kg schabu karkowego
  • marynata: 4 ząbki czosnku, szklanka oliwy z oliwek, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, przyprawa do mięsa grillowanego, 3 łyżki sosu sojowego

Zaczynamy od marynaty:

W naczyniu mieszamy oliwę, wino, rozdrobniony czosnek, 3 łyżki sosu sojowego, całe opakowanie przyprawy na grill. Mięso kroimy na kotlety grubości ok. 1,5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Wkładamy do naczynia, obtaczamy w powstałym sosie, aby zioła przylgnęły do mięsa. Całość zostawiamy w chłodnym miejscu na minimum godzinę. Kładziemy na ruszt rozgrzanego grilla. Pieczemy kilkanaście minut z każdej strony, polewając podczas pieczenia mięso marynatą.

Skrzydełka i udka miodowo - pomarańczowe

Składniki:

  • 4 udka i 4 skrzydełka
  • ząbek czosnku
  • papryczka chili
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki soku pomarańczowego
  • łyżeczka kardamonu
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu
  • sól, pieprz

Zaczynamy od marynaty:

Czosnek nalezy obrać i posiekać. Chili oczyścić z pestek i też posiekać. Kardamon utłuc.
Miód, sos sojowy, sok pomarańczowy, chili i kardamon wymieszać ze szczyptą gałki muszkatałowej, soli i pieprzu.
Udka umyć, osuszyć, posmarować marynatą, wstawić do lodówki na 30 minut.
Ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec z każdej strony po ok. 15 minut.

Pierś z kurczaka w orientalnej marynacie

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • mieszanka sałat
  • 3 kolory papryki (pokrojone w cienkie paseczki)
    Marynata: cebula, 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki mielonego imbiru, łyżeczka mielonej kolendry, łyżeczka suszonego chili, łyżeczka, suszonej mięty, sok z dużej cytryny, kieliszek białego wina, wytrawnego, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki oleju, 2 łyżki oleju sezamowego

Zaczynamy od marynaty:

Cebulę i czosnek obrac, posiekać, wymieszać z przyprawami, ziołami, olejem, winem, sosem sojowym i sokiem z cytryny.
Filety umyć, osuszyć, włożyć do miski z marynatą. Wymieszać i pozostawić na 3 godziny w lodówce.
Rozłożyć na tacce i ustawić ją na rozgrany grill, piec ok. 15 minut, aż się zrumienią. W trakcie pieczenia należy pamietać, by obracać mięso i polewać je od czasu do czasu marynatą. Podajemy z bukietem sałat. Mięso posypujemy dekoracyjnie pokrojonymi w paski paprykami.

Szaszłyki

Składniki:

  • pokrojone w kostkę piersi z kurczaka (z dwóch porcji)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryka żółta
  • 300 g pieczarek
    Marynata:
  • cebula, 4 ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru (lub łyżeczka mielonego), oliwa, 3 łyżeczki sosu sojowego, po łyżeczce tymianku, oregano, bazylii, szczypta soli i pieprzu

Zaczynamy od marynaty:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać, imbir zetrzeć na tarce. Oliwę wymieszać z sosem sojowym, octem, imbirem, cebulą i czosnkiem.
Umyte i osuszone kawałki kurczaka mieszamy z marynatą, a nastepnie odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Stąki papryki czyścimy z pestek, kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy, osuszamy papierowym ręczniczkiem, kroimy na pół, albo pozostawiamy całe, jeśli grzyby są małe.
Mięso wyciągamy z marynaty, nabijamy na patyczki do szaszłyków na przemian z warzywami. Układamy na tackach do grillowania, skrapiamy marynatą, posypujemy ziołami.
Szaszłyki grillujemy nad żarzącymi się węglami około 20 minut. W czasie pieczenia obracamy.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: gotowanie, grillowanie, potrawy na grilla, potrawy z grilla, mięsa z grilla, karkówka, karkówka z grilla, kurczak z grilla, szaszłyki, szaszłyki z grilla

Komentarze:

  1. inka (Gość) 2 czerwca 2007, 15:22

    karkówka to najlepsze chyba mięsko na grilla. Ja zawsze jak robię grilla to ją przygotowuje. Dobra marynata to podstawa!

  2. smakosz (Gość) 3 czerwca 2007, 14:14

    Do grillowanych szaszłyków zawsze dodaje trójbarwną paprykę, są wówczas pięknie kolorowe.

  3. smakosz (Gość) 3 czerwca 2007, 14:14

    mozna dodac tez zielona paprykę, albo cukinie. bedzie więcej koloru.

  4. smakoszka (Gość) 30 maja 2010, 11:04

    Oliwko Twoje zdjęcie i przepis biorą udział w konkursie, jeśli to nie Ty warto byłoby to zgłosić organizatorom na stronie pasujedoobiadu.o2.pl, nie umię tu linku bezpośredniego dodać :( .

  5. Steve (Gość) 28 grudnia 2012, 3:01

    Muszę szybciutko nasipać sprostowanie do tego co nasipał Karol. Zdecydowanie nie jedna łyżka oliwy, ale co najmniej kilka, w przeciwnym wypadku tofucznica będzie za sucha. Okazuje się, że serek tofu czuje się doskonale w tłuszczu (roślinnym) i ma to zbawienny wpływ na nasz organizm. Smacznego