Grillowane mięso
Cz. I Karkówka, kurczak, szaszłyki
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 2 czerwca 2007, 0:32 Komentarze (4) »
Grillowanie czas zacząć! Ten sposób przygotowywania posiłków to powrót do tradycji przodków, kiedy to potrawy przygotowywano właśnie na rozżarzonym ogniu. Mięso - dawniej upolowane, a dziś kupione w sklepie - smakuje z grilla wyśmienicie.
Żadne inne danie, jak tylko to z grilla, nie będzie tak uwodzicielsko pachaniało dymem i smakowało jak "z piekła rodem"! Grillowane mięsa to świetny sposób na szybki, smaczny i lekkostrawny obiad. Należy je tylko odpowiednio przyprawić. Dobrze przyrządzone stanie się kruche, delikatne i apetyczne, a problem tłuszczu ... się wytopi.
Grillowana karkówka
Składniki:
- 2-2,5 kg schabu karkowego
- marynata: 4 ząbki czosnku, szklanka oliwy z oliwek, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, przyprawa do mięsa grillowanego, 3 łyżki sosu sojowego
Zaczynamy od marynaty:
W naczyniu mieszamy oliwę, wino, rozdrobniony czosnek, 3 łyżki sosu sojowego, całe opakowanie przyprawy na grill. Mięso kroimy na kotlety grubości ok. 1,5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Wkładamy do naczynia, obtaczamy w powstałym sosie, aby zioła przylgnęły do mięsa. Całość zostawiamy w chłodnym miejscu na minimum godzinę. Kładziemy na ruszt rozgrzanego grilla. Pieczemy kilkanaście minut z każdej strony, polewając podczas pieczenia mięso marynatą.
Skrzydełka i udka miodowo - pomarańczowe
Składniki:
- 4 udka i 4 skrzydełka
- ząbek czosnku
- papryczka chili
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- łyżeczka kardamonu
- szczypta gałki muszkatałowej
- łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu
- sól, pieprz
Zaczynamy od marynaty:
Czosnek nalezy obrać i posiekać. Chili oczyścić z pestek i też posiekać. Kardamon utłuc.
Miód, sos sojowy, sok pomarańczowy, chili i kardamon wymieszać ze szczyptą gałki muszkatałowej, soli i pieprzu.
Udka umyć, osuszyć, posmarować marynatą, wstawić do lodówki na 30 minut.
Ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec z każdej strony po ok. 15 minut.
Pierś z kurczaka w orientalnej marynacie
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- mieszanka sałat
- 3 kolory papryki (pokrojone w cienkie paseczki)
Marynata: cebula, 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki mielonego imbiru, łyżeczka mielonej kolendry, łyżeczka suszonego chili, łyżeczka, suszonej mięty, sok z dużej cytryny, kieliszek białego wina, wytrawnego, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki oleju, 2 łyżki oleju sezamowego
Zaczynamy od marynaty:
Cebulę i czosnek obrac, posiekać, wymieszać z przyprawami, ziołami, olejem, winem, sosem sojowym i sokiem z cytryny.
Filety umyć, osuszyć, włożyć do miski z marynatą. Wymieszać i pozostawić na 3 godziny w lodówce.
Rozłożyć na tacce i ustawić ją na rozgrany grill, piec ok. 15 minut, aż się zrumienią. W trakcie pieczenia należy pamietać, by obracać mięso i polewać je od czasu do czasu marynatą.
Podajemy z bukietem sałat. Mięso posypujemy dekoracyjnie pokrojonymi w paski paprykami.
Szaszłyki
Składniki:
- pokrojone w kostkę piersi z kurczaka (z dwóch porcji)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka żółta
- 300 g pieczarek
Marynata: - cebula, 4 ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru (lub łyżeczka mielonego), oliwa, 3 łyżeczki sosu sojowego, po łyżeczce tymianku, oregano, bazylii, szczypta soli i pieprzu
Zaczynamy od marynaty:
Cebulę i czosnek obrać i posiekać, imbir zetrzeć na tarce. Oliwę wymieszać z sosem sojowym, octem, imbirem, cebulą i czosnkiem.
Umyte i osuszone kawałki kurczaka mieszamy z marynatą, a nastepnie odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Stąki papryki czyścimy z pestek, kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy, osuszamy papierowym ręczniczkiem, kroimy na pół, albo pozostawiamy całe, jeśli grzyby są małe.
Mięso wyciągamy z marynaty, nabijamy na patyczki do szaszłyków na przemian z warzywami. Układamy na tackach do grillowania, skrapiamy marynatą, posypujemy ziołami.
Szaszłyki grillujemy nad żarzącymi się węglami około 20 minut. W czasie pieczenia obracamy.
Smacznego!
