Wrzuć na ruszt!
Cz. III Warzywa i owoce
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 12 maja 2009, 8:21 Komentarze (2) »
Grillowane warzywa i owoce to wielki przysmak kuchni śródziemnomorskiej. Smakują znakomicie, jeszcze lepiej pachną, a ich kolory!... Przyprawiają o prawdziwy zawrót głowy! Sama się przekonaj.
Ostatnio coraz modniejsze staje się grillowanie warzyw i owoców. Kiedy mięso jest już gotowe, a żar mniejszy, wtedy można je położyć na ruszcie. Miękkie (np. pomidory) wymagają podłożenia folii aluminiowej, natomiast te z twardszą skórką (bakłażany, ogórki, czosnek czy papryka) można układać bezpośrednio na ruszcie.
Warzywa z sosem czosnkowym aioli
Składniki:
warzywa:
- 16 strączków ostrej papryki w różnych kolorach
- papryka słodka
- cukinia
- 16 małych pieczarek
- 4 łyżki oliwy
sos czosnkowy aioli:
- 6 ząbków czosnku
- 2 żółtka
- sól, pieprz
- 200 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
Sos: czosnek obierz, przeciśnij przez praskę do miseczki. Dodaj żółtka, sól i pieprz, dokładnie eymieszaj trzepaczką. Cały czas ubijając, dolewaj cieniutkimi strumieniami oliwę, tak by powstał gładki sos o konsystencji majonezu. Na koniec dodaj sok z cytrymy, wymieszaj. Gotowy sos przechowuj w lodówce do momentu podania.
Warzywa: oczyść, umyj, osusz i pokrój na kwałki według własnych upodobań. Wszystkie warzywa oprusz solą i pieprzem, posmaruj oliwą. Ułóż na tacce, wrzuć na ruszt i grilluj 10-15 min. z obu stron.
Podawaj z sosem czosnkowym.
Karmelizowane owoce
Składniki:
- 2 banany
- 4 połówki brzoskwiń
- ananas
- śliwki
- kieliszek rumu
- kieliszek likieru pomarańczowego
- 5 łyżek cukru
- sok i skórka z cytryny
Przygotowanie:
Banany pokroić i skropić sokiem z cytryny, ananasa pokroić i skropić likierem pomarańczowym, połowki brzoskwiń napełnić rumem. Śliwki przekroić . Owoce ułożyć na folii aluminiowej, posypać cukrem. Wstawić na ruszt i grillować do momentu, aż cukier się skarmelizuje, ok. 10 minut.
Rada
W ten sposób grillowac można też morele, gruszki, jabłka, pomarańcze, melony, a nawet truskawki!
Smacznego!
Zobacz więcej o: gotowanie, grillowanie, przepisy, potrawy z grilla, potrawy na grilla, owoce, warzywa z grilla
mniam wygląda smakowicie!!
uwielbiam warzywa
nigdy nie jadłam jeszcze owoców z grilla, ale wyglądają apetycznie, zwłaszcza ten ananas. widzialam kiedys w telewizji jak go grillowano, a potem zamaczano w czekoladzie.. mam zamiar wypróbowac przy najbliższym rodzinnym grillu.