Wrzuć na ruszt!
Cz. III Warzywa i owoce

Autor: Data: 12 maja 2009, 8:21

Grillowane warzywa i owoce to wielki przysmak kuchni śródziemnomorskiej. Smakują znakomicie, jeszcze lepiej pachną, a ich kolory!... Przyprawiają o prawdziwy zawrót głowy! Sama się przekonaj.

Ostatnio coraz modniejsze staje się grillowanie warzyw i owoców. Kiedy mięso jest już gotowe, a żar mniejszy, wtedy można je położyć na ruszcie. Miękkie (np. pomidory) wymagają podłożenia folii aluminiowej, natomiast te z twardszą skórką (bakłażany, ogórki, czosnek czy papryka) można układać bezpośrednio na ruszcie.

Warzywa z sosem czosnkowym aioli

Składniki:

warzywa:
- 16 strączków ostrej papryki w różnych kolorach
- papryka słodka
- cukinia
- 16 małych pieczarek
- 4 łyżki oliwy

sos czosnkowy aioli:
- 6 ząbków czosnku
- 2 żółtka
- sól, pieprz
- 200 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Sos: czosnek obierz, przeciśnij przez praskę do miseczki. Dodaj żółtka, sól i pieprz, dokładnie eymieszaj trzepaczką. Cały czas ubijając, dolewaj cieniutkimi strumieniami oliwę, tak by powstał gładki sos o konsystencji majonezu. Na koniec dodaj sok z cytrymy, wymieszaj. Gotowy sos przechowuj w lodówce do momentu podania.

Warzywa: oczyść, umyj, osusz i pokrój na kwałki według własnych upodobań. Wszystkie warzywa oprusz solą i pieprzem, posmaruj oliwą. Ułóż na tacce, wrzuć na ruszt i grilluj 10-15 min. z obu stron.
Podawaj z sosem czosnkowym.

Karmelizowane owoce

Składniki:

  • 2 banany
  • 4 połówki brzoskwiń
  • ananas
  • śliwki
  • kieliszek rumu
  • kieliszek likieru pomarańczowego
  • 5 łyżek cukru
  • sok i skórka z cytryny

Przygotowanie:

Banany pokroić i skropić sokiem z cytryny, ananasa pokroić i skropić likierem pomarańczowym, połowki brzoskwiń napełnić rumem. Śliwki przekroić . Owoce ułożyć na folii aluminiowej, posypać cukrem. Wstawić na ruszt i grillować do momentu, aż cukier się skarmelizuje, ok. 10 minut.

Rada
W ten sposób grillowac można też morele, gruszki, jabłka, pomarańcze, melony, a nawet truskawki!

Smacznego!