Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Involtini z bakłażana

Autor: Data: 13 maja 2009, 10:05 Komentarze (0) »

Involtini di melanzane, czyli roladki z bakłażana, podawane są we Włoszech jako przekąska. Wypełnione farszem mięsnym, zapieczone w sosie pomidorowym i pod warstwą sera, z dodatkową porcją makaronu, mogą stanowić równie dobrze wspaniałe danie główne.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 400g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • puszka krojonych pomidorów
  • 50ml mleka 3,2% lub śmietany 18%
  • jajko
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • 3-4 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz, cukier
  • oregano suszone
  • świeża natka pietruszki
  • mozarella lub żółty ser
  • olej

Przygotowanie:

Usuwanie gorzkiego soku z bakłażanów: Pokrój bakłażana w cienkie paski, które następnie ułóż w durszlaku. Posyp je solą i odstaw na ok. 20-30 min., aż puszczą gorzki sok. Opłukaj je pod zimną wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.

Tak przygotowane bakłażany smaż kolejno na patelni (najlepiej grillowej) na niewielkiej ilości oleju. Po usmażeniu osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Farsz mięsny: Do mięsa dodaj wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jajko, parmezan, bułkę tartą, łyżeczkę suszonego oregano, szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj na jednolitą masę.

Łyżeczką nakładaj farsz na węższą część plasterka bakłażana i zwijaj w roladkę. Zepnij wykałaczką i odłóż. Jeśli zostanie ci farsz, zrób z niego małe klopsiki.

Sos pomidorowy: Cebulę posiekaj, czosnek wyciśnij przez praskę, podsmaż na oleju. Dodaj krojone pomidory i podduś. Dopraw do smaku przyprawami - solą, pieprzem, oregano i cukrem. Po ok. 10 min duszenia pomidorów dodaj mleko lub śmietankę, wymieszaj. Włóż do sosu pomidorowego roladki z bakłażana, zmniejsz ogień i wolno gotuj, delikatnie przekładając roladki na drugą stronę. Po kilku minutach przełóż roladki i sos do naczynia żaroodpornego. Posyp posiekaną natką pietruszki i serem. Zapiekaj aż ser się zezłoci. Podawaj z makaronem.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: involtini z bakłażana, involtini, roladki