Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Jak robić przetwory na zimę?

Autor: Data: 21 sierpnia 2007, 0:31 Komentarze (8) »

Chociaż na półkach w sklepach piętrzą się słoiki marynowanych papryczek, ogórków i warzywnych sałatek, to domowego smaku przetworów nie zastapi żaden! Właśnie teraz, kiedy warzywa i owoce są najtańsze, nastała pora, aby samemu zawekować smaki lata na zbliżającą się zimę. Przekonaj się, jakie to proste!

Chociaż przygotowanie domowych przetworów jest zajęciem czasochłonnym, to trud się opłaca! Sama siebie nie oszukasz, wkładając do słoików wybrakowane produkty, tak jak mają to niestety w zwyczaju niektórzy producenci. Wekując przetwory zaoszczędzisz także pieniądze (nawet do 20 zł na słoiczku marynowanych grzybków!) i nadasz własnym marynatom domowy, nieprzetworzony chemicznie smak.

Jeśli pierwszy raz w życiu zamierzasz przygotować własnoręcznie przetwory na zimę, pamiętaj:

  • Kupuj warzywa i owoce wyłącznie dojrzałe, świeże i kształtne. Nie mogą mieć plamek, przebarwień, ani śladów zepsucia.
  • Przygotuj słoiki: dokładnie je umyj, zakręć, a następnie wyparz we wrzątku. Gorące postaw na wilgotnej ściereczce denkiem do góry i poczekaj, aż same wyschną. (Wycieranie ściereczką pozostawia na ściankach szkła drobinki włókien, które przyspieszają psucie się przetworu.)

Udane przetwory w dużej mierze zależą od dobrze przygotowanych słoików!

  • Słoiki napełniamy ciasno warzywami i zalewamy marynatą, tak aby je przykryła, ale nie sięgała brzegów.
  • Pasteryzacja: wstawiamy zakręcone (ale nie dokręcone mocno) słoiki do garnka, zalewamy ciepłą wodą i gotujemy. Nie pasteryzujemy kiszonek i dżemów z żelfixem.
  • Słoiki dokręcamy po wyjęciu ich z garnka (kiedy upłynie czas pasteryzacji). Ustawiamy je dnem do góry na ściereczce. W ten sposób szczelnie zawekujemy słoiki. Czekamy aż ostygną i dopiero wówczas przenosimy je w chłodne miejsce.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: gotowanie, przepisy, przetwory, dżemy, powidła, pasteryzacja

Komentarze:

  1. Agniecha (Gość) 21 sierpnia 2007, 18:58

    zawsze staram sie zrobic na zimę kilka słoiczków własnych przetworów. To czasochłonne i wymaga dodatkowej pracy, ale strasznie mi sie podoba ten staropolski zwyczaj. Uwazam, ze tradycje nalezy kultywować, bo ona kształtuje nasza tożsamość. A zresztą cieszą mnie pochlebne opinie bliskich, kiedy im je podaje na obiad, albo do deserów. Na te kupione w sklepie nikt nie zwraca uwagi.

  2. Lilka (Gość) 21 sierpnia 2007, 20:26

    No słoiczek z własnym wyrobem to prawdziwy hit - świetny prezent dla znajomych czy krewnych, no i dla samej siebie, bo zdrowy. Ja popieram! Jak dla mnie takie przetwory to dowód na to, że włożyło się wiele trudu, żeby sprawic radosc bliskim. Robie zawsze dżemy i wychodzą pyszne!

  3. mika (Gość) 29 sierpnia 2007, 21:26

    własnie zabieram sie za robienie przetworów. fajnie wiedziec, ze trzeba te słoiczki wyparzyć! nie zrobiłabym tego. dzieki za info!

  4. AGATA (Gość) 24 lipca 2010, 9:09

    Kurczę zawsze chciałam zrobić przetwory na zimę ale nie wychodziły mi zawsze się psuł a dzię ki tej stronie,,,,,nareszcie robie to co lubię!!!PYCHA

  5. Beata (Gość) 30 sierpnia 2010, 13:32

    Czy to sie nie wyklucza ?? ?
    •Pasteryzacja: wstawiamy zakręcone słoiki do garnka, zalewamy ciepłą wodą i gotujemy.
    •Słoiki zakręcamy po wyjęciu ich z garnka (kiedy upłynie czas pasteryzacji).

  6. Oliwka Kamińska 7 września 2010, 15:07

    Już poprawiam, żeby było to bardziej zrozumiałe. Dobrze, że wychwyciłaś ten błąd. Dziękuje i pozdrawiam.

  7. jola (Gość) 14 lipca 2011, 20:01

    szukam przepisu na sałatke szfecką do słoika

  8. Ozzy 13 lutego 2014, 18:13

    Gdzie mogę kupić te słoiki.dziękuję