Karp na niebiesko

Autor: Data: 20 grudnia 2008, 13:48

To karp sparzony gorącym octem, który pozwala na wydobycie stalowoniebieskiej barwy ryby.

Składniki:

  • 1 sprawiony karp (ok.1,5-2 kg)
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 0,5 kostki masła
  • 1 cebula
  • 0,5 szklanki octu
  • 3 łyżki tartego chrzanu
  • 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
  • sól, cukier, plasterki cytryny

Przygotowanie:

  • Karpia należy dokładnie umyć od środka. Na zewnątrz tylko krótko opłukać tak, aby nie uszkodzić skóry i śluzu.
  • Ocet zagotować, polać nim karpia (jego skóra zabarwi się wtedy na niebiesko).
  • Cebulę pokroić w krążki.
  • Do rondla wlać 2 l wody, osolić ją, dodać cebulę, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, zagotować.
  • Karpia umieścić na drucianej podkładce lub sitku i włożyć do wywaru (ryba nie powinna dotykać dna rondla). Podgrzewać 30 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
  • Ryba jest gotowa, gdy płetwa grzbietowa daje się łatwo oddzielić.
  • Śmietanę ubić, wymieszać z chrzanem, doprawić solą i cukrem. Karpia przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną i plasterkami cytryny.
  • Masło stopić, przelać do sosjerki, serwować do ryby.