Karp na niebiesko
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 20 grudnia 2008, 13:48
To karp sparzony gorącym octem, który pozwala na wydobycie stalowoniebieskiej barwy ryby.
Składniki:
- 1 sprawiony karp (ok.1,5-2 kg)
- 200 ml śmietany kremówki
- 0,5 kostki masła
- 1 cebula
- 0,5 szklanki octu
- 3 łyżki tartego chrzanu
- 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
- sól, cukier, plasterki cytryny
Przygotowanie:
- Karpia należy dokładnie umyć od środka. Na zewnątrz tylko krótko opłukać tak, aby nie uszkodzić skóry i śluzu.
- Ocet zagotować, polać nim karpia (jego skóra zabarwi się wtedy na niebiesko).
- Cebulę pokroić w krążki.
- Do rondla wlać 2 l wody, osolić ją, dodać cebulę, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, zagotować.
- Karpia umieścić na drucianej podkładce lub sitku i włożyć do wywaru (ryba nie powinna dotykać dna rondla). Podgrzewać 30 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- Ryba jest gotowa, gdy płetwa grzbietowa daje się łatwo oddzielić.
- Śmietanę ubić, wymieszać z chrzanem, doprawić solą i cukrem. Karpia przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną i plasterkami cytryny.
- Masło stopić, przelać do sosjerki, serwować do ryby.