Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Karp po żydowsku

Autor: Data: 20 grudnia 2008, 14:00 Komentarze (0) »

Jedną z potraw, które poprzez Galicję weszły do menu kuchni polskiej jest karp po żydowsku. Tak nazywa się gotowana ryba, zalana galaretą z przetartych warzyw, rodzynek i dużej ilości cebuli.

Składniki:

  • 1 kg oczyszczonej ryby
  • 1 kg cebuli
  • 10 dag rodzynek
  • 10 dag migdałów i orzechów
  • 1 marchewka
  • głowy i ogony z karpi przeznaczonych do usmażenia lub łyżeczka żelatyny, sól, pieprz
  • cukier i vegeta

Przygotowanie:

  • Gotujemy wywar z głowy i ogona ryby, marchewki, 2 cebuli, vegety (na ok. 1,5 l wody). Następnie odcedzamy wywar.
  • Pozostałe cebule kroimy w kostkę, zalewamy połową wywaru i gotujemy do miękkości.
  • Rybę kroimy w dzwonka, zalewamy drugą połową wywaru i gotujemy około 20 minut, aż będzie miękka (ale nie rozgotowana). Następnie wyjmujemy ją i układamy na półmisku.
  • Łączymy wywar, w którym gotowała się ryba, z wywarem z cebulą i miksujemy. Dodajemy rodzynki oraz sparzone i posiekane migdały. Całość cukrzymy, pieprzymy i solimy do smaku. Tak przygotowanym płynem zalewamy ułożone na półmisku dzwonka ryby, po czym odstawiamy je w chłodne miejsce do zastygnięcia (najlepiej na noc).

60 min

30 min

Zobacz więcej o: karp po żydowsku, ryba w galarecie, karp w galarecie, ryby, Wigilia