Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska awatar Data: 26 czerwca 2009, 23:43 Komentarze (7) »

Słodycz kruchego ciasta i bezy przełamują kwaskowate czerwone porzeczki - bogactwo witaminy C i PP. To ciasto jest wspaniałe na upalny letni dzień. Wszystkie smaki doskonale się w nim uzupełniają, tworząc pyszny, orzeźwiający deser.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 125 g schłodzonego masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany
  • 500g czerwonych porzeczek
  • dżem porzeczkowy
  • 4 białka
  • szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jajko i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto, owinąć je w folię i odstawić na ok. 30 min. do lodówki. W tym czasie z gałązek porzeczek oberwać rubinowe kuleczki owoców, umyć je i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder, a następnie połowę porcji porzeczek. Delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wyjąć z lodówki. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 st. Ciastem wyłożyć dno tortownicy o średnicy 26-28 cm. Nakłuć widelcem i kilku miejscach i podpiec przez 10 min. w piekarniku. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozsmarować na jego powierzchni dżem porzeczkowy (może być z czerwonych lub czarnych porzeczek - dowolnie), wyłożyć pozostałe porzeczki, a na wierzch lśniącą pianę z białek. Wstawić ciasto do piekarnika na 30 min. Wierzch przykryć folią aluminiową, aby piana się nie spiekła. Po upływie połowy czasu można folię zdjąć i dopiec pianę.

Ciasto podawać po wystudzeniu, udekorowane kiściami i listami porzeczek.

Smacznego!