Kurczak po marokańsku
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 22 października 2009, 11:16 Komentarze (2) »
Wspaniałe danie, warte wypróbowania. Aromatyczny kminek, kolendra i cynamon nadają kurczakowi charakterystyczny smak kuchni arabskiej. Fasola, pomidory i cieciorka dopełniają całości. Potrawę podajemy oczywiście z kaszką kuskus.
Składniki na 4 porcje:
- 400g filetów z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 drobno posiekana duża cebula
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 laska cynamonu
- 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
- 400g pokrojonych pomidorów z puszki
- 200 ml wywaru z warzyw
- 250g kaszki kuskus
- 400 ml wrzątku
- 410g cieciorki z puszki
- 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
- 10g masła
- sól, pieprz
- posiekana świeża kolendra do przybrania
Przygotowanie:
Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.
Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.
Smacznego!
Zobacz więcej o: pierś z kurczaka, kurczak po marokańsku, kuchnia arabska, kuchnia marokańska, kuchnia egzotyczna, kuchnie świata, ciecierzyca, fasolka szparagowa, pomidory
super, musze wypróbować ten przepis. wydaje się bardzo interesujący. od podróży do Północnej Afryki rozsmakowałam się w daniach kuchni arabskiej.
Spróbowałem, trochę musiałem przerobić na potrzeby kuchni domowej, ale wyszło pyszne i myślę że danie nie straciło swojego smaku i walorów kuchni marokańskiej. Polecam smakoszom....