Kurczak po marokańsku
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 22 października 2009, 11:16 Komentarze (2) »
Wspaniałe danie, warte wypróbowania. Aromatyczny kminek, kolendra i cynamon nadają kurczakowi charakterystyczny smak kuchni arabskiej. Fasola, pomidory i cieciorka dopełniają całości. Potrawę podajemy oczywiście z kaszką kuskus.
Składniki na 4 porcje:
- 400g filetów z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 drobno posiekana duża cebula
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 laska cynamonu
- 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
- 400g pokrojonych pomidorów z puszki
- 200 ml wywaru z warzyw
- 250g kaszki kuskus
- 400 ml wrzątku
- 410g cieciorki z puszki
- 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
- 10g masła
- sól, pieprz
- posiekana świeża kolendra do przybrania
Przygotowanie:
Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.
Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.
Smacznego!
Zobacz więcej o: pierś z kurczaka, kurczak, kurczak po marokańsku, kuchnia arabska, kuchnia marokańska, kuchnia egzotyczna, kuchnie świata, ciecierzyca, fasolka szparagowa, pomidory
Podobne przepisy:
-
Minestrone
Data: 22 lipca 2009, 10:42 Komentarze (1) »
Minestrone to włoska zupa jarzynowa, z dużą ilością różnorodnych warzyw, wzbogacona makaronem, posypana przed podaniem parmezanem lub podawana z łyżką świeżego pesto. Niemal każdy region ...
-
Piersi z kurczaka z sosem z kurek
Data: 27 lipca 2009, 11:24 Komentarze (5) »
Chude drobiowe mięso podane z aromatycznym sosem z kurek i zieloną fasolą szparagową to danie, którego szybko się nie zapomina. A wszystko za sprawą kurek, jednych z najlepszych leśnych ...
-
Filety z kurczaka w ziołach
Data: 14 stycznia 2011, 11:20 Komentarze (8) »
Kurczak, którego smak nie jest zdominowany przez panierkę. Lekki i ziołowy. Idealnie pasuje do ryżu z zielonymi akcentami groszku i fasolki szparagowej. Paletę barw na talerzu dopełniają ...
super, musze wypróbować ten przepis. wydaje się bardzo interesujący. od podróży do Północnej Afryki rozsmakowałam się w daniach kuchni arabskiej.
Spróbowałem, trochę musiałem przerobić na potrzeby kuchni domowej, ale wyszło pyszne i myślę że danie nie straciło swojego smaku i walorów kuchni marokańskiej. Polecam smakoszom....