Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Kurczak po marokańsku

Autor: Data: 22 października 2009, 11:16 Komentarze (2) »

Wspaniałe danie, warte wypróbowania. Aromatyczny kminek, kolendra i cynamon nadają kurczakowi charakterystyczny smak kuchni arabskiej. Fasola, pomidory i cieciorka dopełniają całości. Potrawę podajemy oczywiście z kaszką kuskus.

Składniki na 4 porcje:

  • 400g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 drobno posiekana duża cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 laska cynamonu
  • 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
  • 400g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 200 ml wywaru z warzyw
  • 250g kaszki kuskus
  • 400 ml wrzątku
  • 410g cieciorki z puszki
  • 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
  • 10g masła
  • sól, pieprz
  • posiekana świeża kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.

Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: pierś z kurczaka, kurczak po marokańsku, kuchnia arabska, kuchnia marokańska, kuchnia egzotyczna, kuchnie świata, ciecierzyca, fasolka szparagowa

Komentarze:

  1. ninka (Gość) 22 października 2009, 22:58

    super, musze wypróbować ten przepis. wydaje się bardzo interesujący. od podróży do Północnej Afryki rozsmakowałam się w daniach kuchni arabskiej.

  2. trafal (Gość) 25 października 2009, 12:27

    Spróbowałem, trochę musiałem przerobić na potrzeby kuchni domowej, ale wyszło pyszne i myślę że danie nie straciło swojego smaku i walorów kuchni marokańskiej. Polecam smakoszom....