Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Minestrone

Autor: Data: 22 lipca 2009, 10:42 Komentarze (2) »

Minestrone to włoska zupa jarzynowa, z dużą ilością różnorodnych warzyw, wzbogacona makaronem, posypana przed podaniem parmezanem lub podawana z łyżką świeżego pesto. Niemal każdy region we Włoszech ma swój wariant tej zupy. Bazą pozostają jednak niezmiennie pomidory, fasolka, cukinia, marchewka, kapusta i zielony groszek.

W tym przepisie na minestrone nie znajdziecie makaronu ani ryżu (który też często się do niej dodaje), podaję ją z grissini - włoskimi paluszkami chlebowymi. Zupa i tak jest dość gęsta, od ilości warzyw, które się na nią składają, i sycąca. Ma wspaniały smak, w którym dominują pomidory, fasolka i biała kapusta.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 selery naciowe, pokrojone wraz z liśćmi w plastry
  • 2 marchewki, pocięte na krążki
  • 2 łyżki zielonej natki pietruszki, posiekanej
  • 2 liście szałwii
  • 100g pancetty lub chudego boczku
  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • puszka krojonych pomidorów
  • 4 listki bazylii
  • 3 litry rosołu z kurczaka lub bulionu warzywnego
  • mała puszka fasolki białej lub czerwonej
  • 1/2 młodej cukinii

  • 4 łyżki zielonego groszku
  • 100g fasolki szparagowej, pociętej na kawałki
  • 1/4 kapusty białej, rozdrobnionej
  • sól, pieprz, cukier
  • olej
  • do podania: 4 łyżki tartego parmezanu, grissini

Przygotowanie:

  1. Soffritto (podstawowa przyprawa minestrone): w dużym rondlu należy podsmażyć na oleju boczek, cebulkę, czosnek, seler, marchewkę i zieloną pietruszkę. Podlać niewielką ilością bulionu i gotować ok. 10 min.
  2. Dodać do soffritto ziemniaki i gotować przez 15 min. Następnie dodać pomidory, bazylię, szałwię i fasolkę. Doprawić do smaku solą, cukrem i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Dodać rosół z kurczaka lub bulion i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i pozostawić, aby zupa się dusiła, na ok. godzinę. Od czasu do czasu zamieszać.
  3. Po tym czasie dodać pokrojoną w plasterki cukinię, zielony groszek, fasolkę szparagową i kapustę (w tym czasie można też dodać makaron). Gotować na wolnym ogniu ok. 10 min., aż warzywa będą miękkie.

Przełożyć zupę na talerz, posypać parmezanem. Podawać z grissini.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: Minestrone, zupa jarzynowa, fasolka szparagowa, fasola, grissini, zielony groszek

Komentarze:

  1. Agnieszka (Gość) 12 listopada 2011, 14:16

    Przepis fantastyczny dziś robiłam zupę po raz czwarty. Polecam ;)

  2. Marcin (Gość) 5 stycznia 2013, 11:20

    Najlepsza zupa...