Mostek cielęcy faszerowany

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska Data: 2 kwietnia 2009, 11:17 Komentarze (0) »

Delikatne mięso i treściwy farsz, zdominowany przez aromatyczne leśne grzyby i zioła będzie hitem odświętnego obiadu. Mostek cielęcy możesz równie dobrze zastąpić schabem, a danie i tak będzie pyszne.

Składniki:

1,2 kg mostka cielęcego bez kości
200g grzybów leśnych
czerstwa bułka kajzerka
2 łyżki masła
żółtko
jajko
1/2 szklanki ciepłego mleka
sól, pieprz, natka pietruszki
oliwa

Przygotowanie:

1. W mostku cielęcym nacinamy głęboką kieszeń, nacieramy mięso solą wewnątrz i na zewnątrz. Odstawiamy na kilkanaście minut w chłodne miejsce.

2. Przygotowujemy farsz: grzyby myjemy pod strumieniem wody, kroimy i podsmażamy na patelni. Bułkę moczymy w ciepłym mleku, a następnie rozcieramy na jednolitą masę (np. przez sitko). Masło ucieramy na krem, łączymy z bułką, 2 żółtkami, ubitym białkiem i posiekaną natka pietruszki. Dodajemy grzyby, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Farsz wkładamy do środka nacięcia, związujemy lub zszywamy bawełnianą nitką. Wkładamy przygotowaną pieczeń do rękawa do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem brytfanny. Wstawiamy do lekko rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 150 st. ok. 60 min. Gdy mięso się zarumieni, wyjmujemy na półmisek i kroimy w plastry. Podajemy na ciepło lub zimno.