Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Ośmiorniczki w czerwonym winie

Autor: Data: 19 stycznia 2009, 12:50 Komentarze (2) »

Ośmiorniczki to bardzo popularne owoce morza w kręgu kuchni śródziemnomorskiej. Są bardzo smaczne, jeśli odpowiednio się je przygotuje. Wyśmienicie smakują uduszone w sosie pomidorowym z czerwonym winem, podane z makaronem i chrupkim pieczywem. Przepis na to danie pochodzi z kuchni greckiej.

Składniki:

do gotowania:

  • 500g mrożonych ośmiorniczek
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 marchewki
  • 1/2 łodygi selera lub mały kawałek korzeniowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • ziele angielskie (3 ziarna)
  • 2 listki laurowe

do duszenia:

  • 1 cebula drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • sól, pieprz, cukier, zioła np. oregano lub bazylia
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1. Rozmrożoną ośmiornicę włóż do garnka z zimną wodą. Dodaj pół cebuli, pół marchewki, seler, liście laurowe, ziele angielskie i ocet. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz i gotuj godzinę.

2. Ugotowana ośmiornica powinna zmienić kolor na fioletowy, stać się sprężysta i miękka. Wyjmij ją z garnka i osusz, a następnie pokrój na małe kawałki (macki odkrój od głowy, a głowę pokrój na kilka części).

3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, podsmaż na niej posiekaną cebulkę i czosnek. Wrzuć kawałki ośmiornicy i podsmaż razem kilka minut. Wlej czerwone wino i zagotuj. Poczekaj kilka minut (ok. 10 min), aż alkohol odparuje, a smak czerwonego wina przeniknie do mięsa. Dodaj pokrojone pomidory z puszki (lub świeże, sparzone, bez skórki, jak wolisz). Dopraw cukrem, solą i pieprzem do smaku. Duś pod przykryciem ok. 15-20 min. Na koniec dodaj zioła. Ośmiorniczki po tym czasie będą miękkie, a ich mięso delikatne i aromatyczne.

4. Jeśli podajesz ośmiorniczki z makaronem zagotuj go w osolonej wodzie i wymieszaj z sosem. Podawaj posypane serem, z kromką chrupkiego, białego pieczywa.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: ośmiorniczki, ośmiorniczki w czerwonym winie, sos pomidorowy, kuchnia śródziemnomorska, kuchnia grecka

Komentarze:

  1. ja (Gość) 22 lipca 2009, 21:22

    jadłam kiedyś ośmiorniczki i smakowały jak podeszwa buta ble :P

  2. An-na 11 lipca 2011, 19:56

    A skąd wiesz, jak smakuje podeszwa buta? :)