Pasta alla Norma
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 10 września 2009, 10:49 Komentarze (1) »
To klasyczna sycylijska potrawa, która łączy w sobie kremową konsystencję bakłażanów ze słodko-kwaśnym smakiem pomidorów oraz świeżym posmakiem serka ricotta. Swą nazwę danie zawdzięcza Normie - tytułowej bohaterce jednej z oper Vincenzo Belliniego.
Składniki na 4 porcje:
- 1 duży bakłażan, pokrojony na plastry o grubości 1 cm
- 350g świeżych pomidorów lub 400g pokrojonych pomidorów z puszki
- 160 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
- garść rozdrobnionych liści bazylii
- 400g makaronu penne lub conchiglie (muszelki)
- 150g sera ricotta
- sól, pieprz
- cukier
Przygotowanie:
Zalać bakłażany osoloną wodą i odstawić na 10 min. Odcedzić i wysuszyć.
Świeże pomidory obrać ze skórek i posiekać (te z puszki nie wymagają pracy). Wlać oliwę na patelnię i smażyć bakłażany partiami na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i miękkie w środku. Układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz. Pokroić bakłażany jeszcze drobniej. Na patelni, na oliwie podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i doprawić do smaku solą, pieprze, cukrem. Gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać bakłażany i liście bazylii, dobrze wymieszać, odstawić. Ugotować makaron, aż będzie al dente. Szybko odcedzić, zostawiając trochę wody z gotowania w garnku, następnie z powrotem przełożyć do niego makaron, dodać sos z bakłażanami oraz 100g ricotty. Wymieszać o doprawić, jeśli tego wymaga. Podawać natychmiast, posypując pastę rozkruszoną resztą ricotty.
Smacznego!
Zobacz więcej o: bakłażan, pomidory, ricotta, sos do spaghetti, pasta alla norma, kuchnia sycylijska
Podobne przepisy:
-
Spaghetti z tuńczykiem
(Spaghetti al tonno)Data: 5 marca 2009, 22:31 Komentarze (7) »
To sycylijskie danie przygotowuje się w ekspresowym tempie. Wystarczy 15 min., aby ugotować makaron, a w międzyczasie połączyć ze sobą cebulę, pomidory, tuńczyka i zioła. Na koniec posypać ...
-
Involtini z bakłażana
Data: 13 maja 2009, 10:05 Komentarze (0) »
Involtini di melanzane, czyli roladki z bakłażana, podawane są we Włoszech jako przekąska. Wypełnione farszem mięsnym, zapieczone w sosie pomidorowym i pod warstwą sera, z dodatkową porcją ...
-
Lazania
Data: 28 maja 2008, 13:52 Komentarze (42) »
Włoska kuchnia nie ma sobie równych. Makaron, pomidory i mięso mielone - z tych trzech składników wyczarujesz wspaniałe zapiekanki, spaghetti i lazanie. Dziś przepis na tę ostatnią. Danie z ...
Mam jedną uwagę - do makaronu alla norma dodaje się nie twarożek ricotta ale twardy, słony ser ricotta salata. W polskich sklepach można dostać oba, najczęściej podpisane tak samo, po prostu "ricotta", więc zachowajcie czujność
pozdrawiam i smacznego!