Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Pasta alla Norma

Autor: Data: 10 września 2009, 10:49 Komentarze (1) »

To klasyczna sycylijska potrawa, która łączy w sobie kremową konsystencję bakłażanów ze słodko-kwaśnym smakiem pomidorów oraz świeżym posmakiem serka ricotta. Swą nazwę danie zawdzięcza Normie - tytułowej bohaterce jednej z oper Vincenzo Belliniego.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 duży bakłażan, pokrojony na plastry o grubości 1 cm
  • 350g świeżych pomidorów lub 400g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 160 ml oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
  • garść rozdrobnionych liści bazylii
  • 400g makaronu penne lub conchiglie (muszelki)
  • 150g sera ricotta
  • sól, pieprz
  • cukier

Przygotowanie:

Zalać bakłażany osoloną wodą i odstawić na 10 min. Odcedzić i wysuszyć.
Świeże pomidory obrać ze skórek i posiekać (te z puszki nie wymagają pracy). Wlać oliwę na patelnię i smażyć bakłażany partiami na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i miękkie w środku. Układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz. Pokroić bakłażany jeszcze drobniej. Na patelni, na oliwie podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i doprawić do smaku solą, pieprze, cukrem. Gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać bakłażany i liście bazylii, dobrze wymieszać, odstawić. Ugotować makaron, aż będzie al dente. Szybko odcedzić, zostawiając trochę wody z gotowania w garnku, następnie z powrotem przełożyć do niego makaron, dodać sos z bakłażanami oraz 100g ricotty. Wymieszać o doprawić, jeśli tego wymaga. Podawać natychmiast, posypując pastę rozkruszoną resztą ricotty.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: ricotta, sos do spaghetti, pasta alla norma, kuchnia sycylijska

Komentarze:

  1. catanese (Gość) 28 stycznia 2010, 11:55

    Mam jedną uwagę - do makaronu alla norma dodaje się nie twarożek ricotta ale twardy, słony ser ricotta salata. W polskich sklepach można dostać oba, najczęściej podpisane tak samo, po prostu "ricotta", więc zachowajcie czujność :)

    pozdrawiam i smacznego!