Przecier pomidorowy
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 28 sierpnia 2007, 0:05 Komentarze (16) »
Pomidorowy przecier zawekowany w słoiku to idealne rozwiązanie na szybki obiad. Wystarczy odkręcić słoik, zagotować makaron, wymieszać razem, przyprawić i podawać! Można też wzbogać wersję o mięso. Nie ma się co rozwodzić, po prostu musisz mieć go w swojej spiżarce.
Przecier z pomidorów jest łatwy do samodzielnego przygotowania. Teraz, kiedy pomidory są tanie, możesz przygotować kilka słoiczków zapasów na zimę. Pokażemy ci krok po kroku jak go przygotować.
Krok 1 - wybierz pomidory
Powinny być jędrne i dojrzałe. O ich doborze zadecyduj sama. Odpowiednie będą i żółte, i malinowe, i podłużne, i te z gatunku plum tomatoe (chociaż te najlepsze są do suszenia!).
Krok 2 - zdejmujemy skórkę
Wystarczy naciąć pomidory w krzyżyk z dwóch stron, zalać je wrzątkiem (lub włożyć do wrzącej wody, ale na nie dłużej niż 1 minutę!), a następnie szybko przełożyć do lodowatej wody. Skórka powinna zejść bez problemu.
Krok 3 - zdejmujemy skórkę i usuwamy pestki
Usuwamy skórkę, kroimy na pół, a następnie łyżeczką usuwamy pestki. Nie musimy tego robić zbyt dokładnie.
Krok 4 - przeciskamy sok
Kroimy pomidory na mniejsze kawałki i przeciskamy je przez durszlak drewnianą łopatką lub łyżką.
Krok 5 - gotujemy
Pomidory przekładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby wystawała ponad ich powierzchnię około 1 cm. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Gotujemy.
Krok 6 - przekładamy do słoików
Ciepły przecier pomidorowy przekładamy do wyparzonych i suchych słoików. Możemy pomóc sobie lejkiem lub dodatkowo przecisnąć jeszcze przecier przez mniejsze sitko.
Krok 7 - pasteryzacja
Wkładamy słoiki do garnka z ciepłą wodą i zagotowujemy. Od momentu wrzenia gotujemy jeszcze około 30-45 minut. Wyjmujemy i ustawiamy dnem do góry, aby się zawekowały. Czekamy aż ostygną. Gotowe!
Zobacz więcej o: przepisy, przetwory, przecier pomidorowy, sos do spaghetti, pomidory
zamierzam wlasnie zrobic! teraz masa niedrogich pomidorków, a smakują w przecierach rewelacyjnie! zimą będą jak marzenie. Juz w tamtym roku robiłam kilka słoiczków, ale dodawałam przyprawy. Teraz mam zamiar zrobic same pomidorki bez niczego... zawsze potem mozna je wzbogacic o jakis smak przypraw. super!
ciekawe... moze sie skusze...
Nie przecieram pomidorow przez sito a rozdrabniam malakserem
( silnym).Przecier jest gęsty nie ma skórek ani nasion.Najlepsze sa pomidory podłużne .Mają duzo miąższu' Tak robię pomidory od kilku lat, nawet nie wekuję ( tylko nakładam goracy przecier do sloików i odwracam),ale chyba zacznę bo czasami coś się popsyje.
Czy można zmiksować pomidory i następnie przecedzić je przez gęste sitko ?
O rany,ale komplikacji z tym przecierem.Kto ma dzisiaj tyle czasu na niepotrzebną zabawę z pomidorami.Ja je po prostu dobrze umyję w ciepłej wodzie,przekrawam na pół,wrzucam do garnka,dolewam niedużo wody i gotuję.Potem jak kto woli,można przetrzeć przez sito,a można i zmeleksować.Po przetarciu wlewam z powrotem do tej samej wody w której się gotowały /jest jej mało po ugotowaniu pomidorów/ i zagotowuję ponownie/.Szkoda wylewać wygotowany wywar i zastępować go surową wodą.MARNOTRAWSTWO-smaku i witamin.A tak swoją drogą czytając różne przepisy,karzą na m ciągle coś myć po dziesięć razy,zlewać i znowuż myć,to już jest chyba jakaś obsesja./Gorące do słoików i pasteryzować.Smacznego
a ja dziś robiłam przecierki z pomidorów ,przekrawam na 4 częsci gotuje ze skórkami potem na sito i gotowe
lubię w zupie nasionka pomidorów ,bo wtedy czuję smak swojszczyzny
U mnie się właśnie próżą w garze żółciutkie pomidorki pokrojone bez skórek w kosteczkę. Później przeleję do słoików, zapasteryzuję i gotowe. A zimą otwieram taki słoik, duszę chwilę na maśle i dopiero wtedy przecieram, żeby oddzielić pestki. Bardzo aromatyczna i śliczna jest taka żółta zupka mmniam..
skuszę sie i zrobię
Najszybciej przepuscic pomidory przez sokowirówke,a nastepnie resztki z sokowirówki(trochę miąższu pestki i skórki przetrzec na zimno przez drobne sito do tego soku) wszytsko zagotować aby odparowało trochę wody doprawić sól pieprz i gotujace się zalać do słoików i na 15 minut słoiki zagotować w garnku na ręczniku wystawić do góry dnem do zawekowania i gotowe mogą stać nawet parę lat
Przecier pomidorowy.. WTF?
ja dostaję czasami od siostry dużo pomidorów nie sprzedanych na targowisku i chyba też zacznę robić przecier dzięki za porady życzę smacznego i pozdrawiam .
zamiast meczyc sie z przecieraniem miele maszynka do miesa ,ale uwaga razem ze skorka
po co przecierać jeżeli już wyciągnęłaś nasionka wtedy tylko przez sokowirowkę albo po prostu zmiksować .Jeżeli potrzymasz pomidory kilka minut w gotującej wodzie to skorka też sama zejdzie i odejdzie nadmiar wody z pomidora, a najlepiej kupić maszynkę do pomidorów i kłopot z głowy
Ale przecież najlepsze jest w skórce i wokół pestek. To się przeciera po podgrzaniu... Dla mnie ten przepis kompletne nieporozumienie.
A kto by się tak babrał z pomidorami jak powyżej.Ja pomidorów nie obieram ze skórki i nie przecieram przez sito.Po pokrojeniu pomidorów gotuję z 7 min.Potem miksuję ,dodaję przyprawy wg.gustu .Jeszcze raz podgrzewam i gorące wlewam do słoików.Pasteryzuję 30 min.Smacznego