Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Pudding świąteczny

Autor: Data: 11 grudnia 2009, 13:02 Komentarze (4) »

To tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w Wielkiej Brytanii. Wilgotne, ciężkie, najeżone bakaliami jak nasz keks. Po pierwszej fazie przygotowań może być przechowywany w lodówce nawet rok (wtedy dojrzewa i nabiera smaku), ale tydzień lub dwa już mu wystarczą.

Składniki:

  • 25 dag migdałów
  • 45 dag mieszanki daktyli, rodzynek sułtańskich, koryntek
  • 15 dag wiśni ze słoika
  • 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • po 5 dag orzechów włoskich i fig
  • 300 ml piwa Guinness
  • po 60 ml jasnego rumu i brandy
  • 10 dag mąki
  • 10 dag chałki lub bułki bez skórki
  • 3/4 kostki masła
  • szklanka cukru pudru
  • starta skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
  • 3 jajka
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • sól

Przygotowanie:

Daktyle i figi pokroić, posiekać orzechy i 10 dag migdałów, dodać koryntki, sułtanki, wiśnie i kandyzowaną skórkę. Zalać 150 ml piwa, rumem i brandy. wymieszać i odstawić na noc. Pozostałe migdały zmielić na pył, dodać do nich mąkę, sól, pokruszoną chałkę, cukier, skórkę z cytrusów, przyprawę do piernika, ubite jaja i starte na tarce zimne masło. Dodać bakalie, które stały przez noc w lodówce i pozostałe piwo, dolewając je, aż do uzyskania kleiste konsystencji. Wyłożyć ciasto do formy budyniowej lub żaroodpornego naczynia z okrągłym dnem. Przykryć pergaminem, obwiązać sznurkiem i ściśle zawiązać w lnianą ściereczkę, zamoczoną w gorącej wodzie. Wstawić do dużego garnka z wodą i na małym ogniu gotować pudding pod przykryciem ok. 6 godzin, uzupełniając wodę, tak by stale sięgała połowy naczynia. Ostudzone ciasto wyjąć, owinąć nowym pergaminem i trzymać w chłodnym miejscu (nawet cały rok lub tydzień, dwa). Przed świętami ponownie owinąć pudding ściereczką i gotować 2 i 1/2 godziny. Przed podaniem polać pudding gorącym rumem lub brandy. Podawać z masłem, np. wymieszanym z łyżeczką brandy.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: pudding, pudding świąteczny, kuchnia angielska, świąteczne wypieki, ciasta bez pieczenia

Komentarze:

  1. gosc mimi (Gość) 12 grudnia 2009, 21:29

    ochyda......... przynajmniej mnie nie smakuje...kazdy ma swoje gusta

  2. kkk (Gość) 27 lutego 2010, 17:47

    mniamuśne

  3. Richard (Gość) 12 lutego 2012, 14:21

    Ala pisze:Zrobilam worzcaj te rogaliki, wyszly pycha i po prostu rozplywaja sie w ustach ! Zrobilam jedna partie z dzemem truskawkowym a druga z jezynowym. Z przepisu wychodzi ich naprawde bardzo duzo , bardzo tani i wydajny przepis. Dzieki dziewczyny i lece po kolejnego do kuchni !

  4. gość (Gość) 19 grudnia 2012, 19:26

    a z tego przepisu ile porcji wyjdzie ?? ?? ?