Pudding świąteczny
Autor: Oliwka Kamińska Data: 11 grudnia 2009, 13:02 Komentarze (2) »
To tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w Wielkiej Brytanii. Wilgotne, ciężkie, najeżone bakaliami jak nasz keks. Po pierwszej fazie przygotowań może być przechowywany w lodówce nawet rok (wtedy dojrzewa i nabiera smaku), ale tydzień lub dwa już mu wystarczą.
Składniki:
- 25 dag migdałów
- 45 dag mieszanki daktyli, rodzynek sułtańskich, koryntek
- 15 dag wiśni ze słoika
- 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- po 5 dag orzechów włoskich i fig
- 300 ml piwa Guinness
- po 60 ml jasnego rumu i brandy
- 10 dag mąki
- 10 dag chałki lub bułki bez skórki
- 3/4 kostki masła
- szklanka cukru pudru
- starta skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
- 3 jajka
- 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
- sól
Przygotowanie:
Daktyle i figi pokroić, posiekać orzechy i 10 dag migdałów, dodać koryntki, sułtanki, wiśnie i kandyzowaną skórkę. Zalać 150 ml piwa, rumem i brandy. wymieszać i odstawić na noc. Pozostałe migdały zmielić na pył, dodać do nich mąkę, sól, pokruszoną chałkę, cukier, skórkę z cytrusów, przyprawę do piernika, ubite jaja i starte na tarce zimne masło. Dodać bakalie, które stały przez noc w lodówce i pozostałe piwo, dolewając je, aż do uzyskania kleiste konsystencji. Wyłożyć ciasto do formy budyniowej lub żaroodpornego naczynia z okrągłym dnem. Przykryć pergaminem, obwiązać sznurkiem i ściśle zawiązać w lnianą ściereczkę, zamoczoną w gorącej wodzie. Wstawić do dużego garnka z wodą i na małym ogniu gotować pudding pod przykryciem ok. 6 godzin, uzupełniając wodę, tak by stale sięgała połowy naczynia. Ostudzone ciasto wyjąć, owinąć nowym pergaminem i trzymać w chłodnym miejscu (nawet cały rok lub tydzień, dwa). Przed świętami ponownie owinąć pudding ściereczką i gotować 2 i 1/2 godziny. Przed podaniem polać pudding gorącym rumem lub brandy. Podawać z masłem, np. wymieszanym z łyżeczką brandy.
Smacznego!
Zobacz więcej o: pudding, pudding świąteczny, kuchnia angielska, święta, świąteczne wypieki, Boże Narodzenie, ciasta bez pieczenia
Kuchnia.wp.pl Poleca
Podobne przepisy:
-
Pierniczki Pepparkakor
Data: 8 grudnia 2009, 0:06 Komentarze (7) »
Oto przepis na tradycyjne szwedzkie pierniczki - bardzo cienkie i kruche, pachnące korzennymi przyprawami, imbirem, cynamonem i mielonymi goździkami. Wprowadzą do twojego domu świąteczny ...
-
Ciasteczka orzechowe renifery
Data: 20 grudnia 2008, 13:08 Komentarze (2) »
Świąteczne ciasteczka dla najmłodszych - renifery z ciasteczek, to łakocie, które nie tylko ładnie wyglądają, ale też wspaniale smakują.
-
Sernik Izaura
Data: 10 grudnia 2009, 1:29 Komentarze (12) »
Sernik i czekoladowe ciasto to połączenie, które musi być dobre. I takie jest! Sernik wychodzi puszysty i delikatny, a otula je aromatyczne i pełne smaku ciasto. To doskonały przepis na ...
ochyda......... przynajmniej mnie nie smakuje...kazdy ma swoje gusta
mniamuśne