Pudding świąteczny
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 11 grudnia 2009, 13:02 Komentarze (2) »
To tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w Wielkiej Brytanii. Wilgotne, ciężkie, najeżone bakaliami jak nasz keks. Po pierwszej fazie przygotowań może być przechowywany w lodówce nawet rok (wtedy dojrzewa i nabiera smaku), ale tydzień lub dwa już mu wystarczą.
Składniki:
- 25 dag migdałów
- 45 dag mieszanki daktyli, rodzynek sułtańskich, koryntek
- 15 dag wiśni ze słoika
- 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- po 5 dag orzechów włoskich i fig
- 300 ml piwa Guinness
- po 60 ml jasnego rumu i brandy
- 10 dag mąki
- 10 dag chałki lub bułki bez skórki
- 3/4 kostki masła
- szklanka cukru pudru
- starta skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
- 3 jajka
- 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
- sól
Przygotowanie:
Daktyle i figi pokroić, posiekać orzechy i 10 dag migdałów, dodać koryntki, sułtanki, wiśnie i kandyzowaną skórkę. Zalać 150 ml piwa, rumem i brandy. wymieszać i odstawić na noc. Pozostałe migdały zmielić na pył, dodać do nich mąkę, sól, pokruszoną chałkę, cukier, skórkę z cytrusów, przyprawę do piernika, ubite jaja i starte na tarce zimne masło. Dodać bakalie, które stały przez noc w lodówce i pozostałe piwo, dolewając je, aż do uzyskania kleiste konsystencji. Wyłożyć ciasto do formy budyniowej lub żaroodpornego naczynia z okrągłym dnem. Przykryć pergaminem, obwiązać sznurkiem i ściśle zawiązać w lnianą ściereczkę, zamoczoną w gorącej wodzie. Wstawić do dużego garnka z wodą i na małym ogniu gotować pudding pod przykryciem ok. 6 godzin, uzupełniając wodę, tak by stale sięgała połowy naczynia. Ostudzone ciasto wyjąć, owinąć nowym pergaminem i trzymać w chłodnym miejscu (nawet cały rok lub tydzień, dwa). Przed świętami ponownie owinąć pudding ściereczką i gotować 2 i 1/2 godziny. Przed podaniem polać pudding gorącym rumem lub brandy. Podawać z masłem, np. wymieszanym z łyżeczką brandy.
Smacznego!
Zobacz więcej o: pudding, pudding świąteczny, kuchnia angielska, święta, świąteczne wypieki, ciasta bez pieczenia
Podobne przepisy:
-
Babka marmurkowa
Data: 25 marca 2010, 10:58 Komentarze (5) »
Dwukolorowa, piaskowo-czekoladowa, lekka i pyszna babka świąteczna. Tym razem marmurkowa. Doskonała na Wielkanoc.
-
Świąteczne potrawy
Cz. V Ciasta i ciasteczkaData: 16 grudnia 2007, 3:39 Komentarze (17) »
Pachnący korzennymi przyprawami piernik, delikatne ciasto makowe, orzechowa strucla, a do podgryzania pyszne ciasteczka - te słodkości lubią wszyscy, i mali, i duzi. Koniecznie muszą pojawić ...
-
Scones razowe
Data: 25 czerwca 2010, 12:43 Komentarze (0) »
Ekspresowe bułeczki na śniadanie, bez wyrabiania ciasta i czekania, aż wyrośnie. Doskonale smakują z dżemem, na słodko.
ochyda......... przynajmniej mnie nie smakuje...kazdy ma swoje gusta
mniamuśne