Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Pychotka (Pani Walewska)

Autor: Data: 24 stycznia 2009, 23:13 Komentarze (11) »

Ciasto, jak sama nazwa wskazuje, jest pyszne, a nawet więcej - jest przepyszne! Chrupiące orzechy, kruche ciasto, aksamitny krem budyniowy, słodycz bezy i kwaskowaty smak dżemu, wszystkie składniki tego ciasta tworzą harmonijną całość, znaną również pod nazwą Pani Walewska.

Składniki:

na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • pół szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 250g masła
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki śmietany

bezy:

  • 4 białka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szklanka cukru

krem budyniowy:

  • 1/2 litra mleka
  • 250 g masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 2 żółtka

dodatki:

  • słoik dżemu porzeczkowego lub wiśniowego
  • orzechy włoskie

Przygotowanie:

  1. Ciasto: Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmietaną. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać je razem z mąką. W cieście zrobić wgłębienie i dodać żółtka jaj. Wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować na jednakowej wielkości prostokąty, posmarować równomiernie dżemem. Przełożyć do blaszek lub piec na papierze do pieczenia ok. 15 min. w temp. 150 st. Wyjąć i przestudzić.

  2. Bezy: Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania, dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Rozprowadzić masę z białek na obu plackach, na warstwie dżemu. Posypać posiekanymi orzechami. Piec placki ok. 15 minut w temperaturze 150 st.

  3. Masa budyniowa: Odlać 1/2 szklanki od przygotowanej ilości mleka i wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Pozostałą ilość mleka zagotować. Do gotującego się mleka dolać mleko ze składnikami masy budyniowej. Wymieszać, poczekać aż zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Z zimną masą zmiksować masło, powoli dodając do masła masę budyniową (najlepiej po łyżce).

  4. Składanie: Wyłożyć masę budyniową na masie bezowej jednego ciasta. Przyłożyć je drugim ciastem, kładąc na masie budyniowej kruche ciasto. Gotowe ciasto powinno mieć warstwy: Ciasto kruche, warstwa dżemu, beza z orzechami, krem budyniowy, ciasto kruche, dżem, beza z orzechami na wierzchu. Odstawić do scalenia na całą noc. Najlepsze jest następnego dnia po przygotowaniu.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: Pychotka, Pani Walewska

Komentarze:

  1. lucyna. (Gość) 14 grudnia 2009, 15:30

    po prostu super palce lizac

  2. ula (Gość) 2 kwietnia 2010, 21:26

    jest super palce lizac pozdrawiam

  3. Natalia (Gość) 7 lipca 2010, 23:52

    Zrobiłąm je. Bardzo dobre ale czy to są składniki na blachę o wymiarach 25x40? Bo mi bardzo niziutkie wyszło. Bardziej przypominał placek ; 0. Ale po mimo tego ciasto pycha!

  4. gosia (Gość) 23 września 2010, 5:12

    nierobiłam jeszcze tego ciasta,bo nie wiem czy mase z bialek trzeba rozprowadzić na upieczonym już placku czy na surowym

  5. margaret 24 września 2010, 1:56

    ciasto wyszlo bardzo rzadkie nie da sie go rozwalkowac jak napisane jest w przepisie. Czy ten przepis na ciasto to ciasto kruche?

  6. małgosia (Gość) 8 października 2010, 21:38

    Mi również ciasto wyszło bardzo rzadkie, więc dodałam jeszcze trochę mąki. Wydaje mi się również, że jest to przepis na blachę mniejszą niż 26x40, ponieważ ciasto wychodzi bardzo cienkie.

  7. malutka (Gość) 12 grudnia 2010, 12:29

    mam 10 lat ciasto mi wyszło idealne dałam na blachę średnią i wyszło tak że wszyscy chcieli dokładkę :D

  8. Ciastkarka (Gość) 22 stycznia 2011, 23:29

    Od razu widać, że zmałpowałaś z "Kwestii smaku". Nawet ten sam błąd popełniłaś w przepisie :( Ot bezmózgowie :(

  9. Bożena (Gość) 2 marca 2011, 21:46

    ciasto jest przepyszne,polecam :)

  10. ika (Gość) 18 kwietnia 2011, 11:46

    Witam ciasto piekłam jest przepyszne, mam tylko małe pytanko, czy macie jakis sposób na orzechy żeby nie były takie twarde? może trzeba je w czymś moczyć?

  11. bogus12 1 lutego 2012, 17:02

    przepyszne !