Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Quiche Lorraine (Tarta lotaryńska)

Autor: Data: 27 marca 2009, 13:55 Komentarze (6) »

Wspaniałe danie na kolację lub spotkanie ze znajomymi - Quiche Lorraine, alzacki specjał, który w naszej rodzimej kuchni mógłby się nazywać tartą cebulową. Smak ten sam, ale francuska nazwa nadaje mu większej wykwintności. Doskonale smakuje podany z mieszanką różnych sałat, skropionych sosem winegret.

Składniki:

  • 400g mąki
  • 200g masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • odrobina zimnej wody
  • 6 dużych cebul pokrojonych w piórka
  • 100g pokrojonego w kawałki boczku
  • ząbek czosnku
  • 2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka tartego żółtego sera, np. Gruyere
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki śmietany 30%

  • przyprawy do farszu cebulowego: sól, pieprz, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

  1. Pokrojone w kostkę masło rozcieramy dokładnie z mąką, wymieszaną z solą. Dodajemy odrobinę wody i zagniatamy ciasto w kulę. Wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką, na placek o grubości ok. 5 mm. Wykładamy na natłuszczoną formę do tart i pieczemy w 180 st. na złoto.

  2. Na patelni podsmażamy boczek, dodajemy roztarty czosnek i cebulę (partiami) i smażymy na złoto. doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wino i gotujemy do jego całkowitego odparowania. Na upieczoną tartę wykładamy połowę porcji żółtego sera. Równomiernie rozkładamy na nim farsz cebulowy. Posypujemy resztą sera.

  3. Żółtka mieszamy ze śmietaną i gałką muszkatołową, doprawiamy solą i pieprzem (nie za dużo). Polewamy farsz. Pieczemy tartę w 180 st. ok. 20 min.

Podajemy z sałatką z kolorowych sałat, z sosem winegret.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: Quiche Lorraine, Tarta lotaryńska, tarta z gruszkami, cebula, zapiekanki, kuchnia francuska

Komentarze:

  1. Yrka (Gość) 1 kwietnia 2009, 0:00

    jaka słoneczna ta tarta :)

  2. super (Gość) 7 lipca 2009, 4:06

    ale ladnie wyglada

  3. Magda (Gość) 22 maja 2010, 14:12

    W oryginalnym francuskim przepisie na quiche lorraine nie ma cebuli tylko boczek! i skąd to wino?! Francuzi złapaliby się za głowy, gdyby to zobaczyli... "wariacje na temat..." nie powinny nosić nazwy samej potrawy.

  4. Jacobz (Gość) 2 września 2010, 11:05

    Czemu ciasto do lodówki aż na 3-4 godziny?! Wystarczy 20 minut i tak jest podane w większości przepisów!

  5. Magdalena (Gość) 16 lipca 2011, 19:41

    Magda, święta prawda! masz całkowitą rację!

  6. Malwina (Gość) 16 września 2011, 21:39

    Fakt, francuski przepis o cebuli nie wspomina, nie wspomina, nie wspomina też o winie, ale tarte wdg tego przepisu zrobiłam i wyszła pycha. Jako wariacja na temat ma moja akceptacje. :)