Quiche Lorraine (Tarta lotaryńska)
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 27 marca 2009, 13:55
Komentarze (6) »
Wspaniałe danie na kolację lub spotkanie ze znajomymi - Quiche Lorraine, alzacki specjał, który w naszej rodzimej kuchni mógłby się nazywać tartą cebulową. Smak ten sam, ale francuska nazwa nadaje mu większej wykwintności. Doskonale smakuje podany z mieszanką różnych sałat, skropionych sosem winegret.
Składniki:
- 400g mąki
- 200g masła
- 1/4 łyżeczki soli
- odrobina zimnej wody
- 6 dużych cebul pokrojonych w piórka
- 100g pokrojonego w kawałki boczku
- ząbek czosnku
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka tartego żółtego sera, np. Gruyere
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- przyprawy do farszu cebulowego: sól, pieprz, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Pokrojone w kostkę masło rozcieramy dokładnie z mąką, wymieszaną z solą. Dodajemy odrobinę wody i zagniatamy ciasto w kulę. Wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką, na placek o grubości ok. 5 mm. Wykładamy na natłuszczoną formę do tart i pieczemy w 180 st. na złoto.
Na patelni podsmażamy boczek, dodajemy roztarty czosnek i cebulę (partiami) i smażymy na złoto. doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wino i gotujemy do jego całkowitego odparowania. Na upieczoną tartę wykładamy połowę porcji żółtego sera. Równomiernie rozkładamy na nim farsz cebulowy. Posypujemy resztą sera.
Żółtka mieszamy ze śmietaną i gałką muszkatołową, doprawiamy solą i pieprzem (nie za dużo). Polewamy farsz. Pieczemy tartę w 180 st. ok. 20 min.
Podajemy z sałatką z kolorowych sałat, z sosem winegret.
Smacznego!
60 min
30 min
Zobacz więcej o: Quiche Lorraine, Tarta lotaryńska, tarta z gruszkami, cebula, zapiekanki, kuchnia francuska
Podobne przepisy:
-
TARTE AU CITRON (CYTRYNOWA TARTA) PRAWIE BEZ PIECZENIA
-
Placek lotaryński - quiche lorraine
-
Tarte gasconne aux pommes. Gaskońska tarta z jabłkami.
-
Tarta a la Quiche Loiraine
-
Tarta Quiche z szynką parmeńską i szpinakiem
-
Tarta ze skarmelizowaną czerwoną cebulą i kozim serem
-
Pissaladière czyli francuska tarta ze skarmelizowaną cebulką
-
Tarta rybna na francuskim cieście
jaka słoneczna ta tarta
ale ladnie wyglada
W oryginalnym francuskim przepisie na quiche lorraine nie ma cebuli tylko boczek! i skąd to wino?! Francuzi złapaliby się za głowy, gdyby to zobaczyli... "wariacje na temat..." nie powinny nosić nazwy samej potrawy.
Czemu ciasto do lodówki aż na 3-4 godziny?! Wystarczy 20 minut i tak jest podane w większości przepisów!
Magda, święta prawda! masz całkowitą rację!
Fakt, francuski przepis o cebuli nie wspomina, nie wspomina, nie wspomina też o winie, ale tarte wdg tego przepisu zrobiłam i wyszła pycha. Jako wariacja na temat ma moja akceptacje.
Zaloguj się aby dodać recenzję