Ravioli z dynią
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 8 października 2009, 10:51 Komentarze (2) »
Pyszne domowe ravioli z dynią, polane masłem szałwiowym i posypane tartym parmezanem to klasyczne danie kuchni włoskiej. Nie kupisz go w żadnym sklepie, a naprawdę warte jest zachodu.
Składniki:
farsz:
- 1 szklanka pure z dyni*
- 1 mała cebula
- 4 łyżki parmezanu
- 1 łyżka mielonych migdałów
- 1 jajko
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
ciasto:
- 300 g mąki poznańskiej
- 2 jajka + 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- ok. 6-8 łyżek wody wody
- białko jaja, wymieszane z łyżką mleka
dodatkowo: masło, listki szałwii, parmezan do posypania
*pure z dyni - przygotujesz z pieczonej ok. 45 min. w piekarniku dyni lub dyni gotowanej. Wyjmij z niej miąższ i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj w blenderze.
Przygotowanie:
Ciasto: Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wsypać sól i wbić 2 jajka oraz żółtko. Wyrobić składniki na dość twarde, ale elastyczne i jednolite ciasto, dodając stopniowo wodę, dla ułatwienia tego zadania. Gotowe ciasto nie powinno lepić się do palców przy naciskaniu na jego środek. Jeśli się lepi, należy dodać trochę więcej mąki i dalej ugniatać. Gotowe przykryć folią spożywczą i odstawić na czas od 1 do 3 godzin. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części, każdą cienko rozwałkować. (Patrz: Ravioli ze szpinakiem i ricottą).
Przygotować farsz: Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj ją do pure z dyni. Wsyp też pozostałe składniki i dodaj jajko. Dokładnie połącz. Gotowy farsz wykładaj na posmarowany białkiem jeden płat ciasta, przykryj go drugim. Poodcinaj kwadraciki ravioli. Gotuj 4 min. w osolonej wodzie.
Na patelni stop masło, dodaj listki szałwii, chwilę razem smaż, a następnie dodaj na patelnię ravioli i podgrzewaj ok. 2 min. Podawaj od razu.
Smacznego!
Zobacz więcej o: pierożki ravioli, ravioli, ravioli z dynią, dynia, potrawy z dyni, przepisy, szałwia
szkoda, że tak długo się robi te raviolii, sa pyszne i z chęcią jadłabym je codziennie
ale czas...
pyszne,pychotko,dzisiaj robiłam, tylko troszkę oszukane bo nie miałam świeżej szałwii
ale i tak wyśmienite!!!