Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Autor: Data: 16 marca 2009, 9:44 Komentarze (6) »

Domowe ravioli, oprócz wspaniałego smaku, mają tę zaletę, że dowolnie możesz modyfikować ich nadzienie. Przygotowanie natomiast nie zajmuje więcej czasu niż przygotowanie pierogów.

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki poznańskiej
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki wody

na farsz:

  • 400 g szpinaku
  • 200 g kremowego sera ricotta
  • 4 łyżki parmezanu
  • 2 jajka
  • szczypta gałki muszkatołowej, pieprzu i soli

Przygotowanie:

  1. Przygotuj farsz: Szpinak duś w małej ilości wody, do miękkości. Odcedź, ostudź i posiekaj, dodaj do niego roztartą widelcem ricottę. Wymieszaj, dodaj jajka i parmezan. Dopraw do smaku przyprawami.
  2. Mąkę z solą przesiej na stolnicę, we wgłębienie na środku wbij 2 jajka i 1 żółtko. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wodę. Z gotowego ciasta uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę. Po tym czasie ciasto odpocznie i nabierze miękkości.
  3. Ciasto podziel na 4 części. Każdą bardzo cienko rozwałkuj wałkiem, podsypując stolicę mąką. Dwa placki ciasta posmaruj białkiem, wyłóż na nie kleksy ricotty w regularnych odstępach. Przykryj drugą połową ciasta i dociśnij palcami przestrzenie pomiędzy farszem. Radełkiem lub nożem podziel ciasto na kwadraciki.
  4. W rondelku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj ravioli partiami i gotuj kilka minut, po wypłynięciu ich na powierzchnię. (ok. 4min.) Podawaj polane śmietaną lub masłem i posypane parmezanem.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: ravioli, szpinak, ricotta, sery

Komentarze:

  1. marek (Gość) 27 czerwca 2010, 10:06

    Dzieki za przepis : )

  2. Magda (Gość) 30 lipca 2010, 10:48

    Przepis jest ok, wypróbowałam, ale za dużo tych jajek, ciasto z tyloma jajkami na tyle mąki jest za twarde. Jedno jajko w zupełności by wystarczyło, można dać troszkę więcej wody, ale z jajkami się ograniczyć. Farsz bardzo dobry. Pozdrawiam

  3. JOANNA (Gość) 2 sierpnia 2010, 14:08

    Ravioli to moje ulubione danie. Właśnie z ricottą i szpinakiem. Ale nie ma jak jedzone w słonecznej Italii....A ciasto - własnie ma być twarde - droga Magdo - to nie pierogi! Może kiedyś pokuszę się o sprawdzenie przepisu. Jak do tej pory ravioli przywozi mi siostra z kraju pochodzenia.

  4. aga (Gość) 13 października 2010, 14:25

    na ile osób jest ten przepis?

  5. Sherise 4 lutego 2011, 3:38

    a jaka ładna zielona podkładka :)

  6. Marta (Gość) 17 kwietnia 2012, 21:22

    ja dodałam trochę więcej mąki, ale wyszło mi 15 sztuk i wyszły bardzo pyszne :)