Rolada cielęca z żurawiną i orzechami

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska Data: 29 kwietnia 2009, 12:40 Komentarze (0) »

Rolada z delikatnego, miękkiego mięsa, wypełniona suszoną żurawiną i orzechami włoskimi, podana z połówkami brzoskwini i białym ryżem.

Składniki:

1-1,5 kg mostka cielęcego (lub szynki cielęcej, rozciętej na płat)
10 dag suszonej żurawiny
10 dag orzechów włoskich
łyżeczka suszonej bazylii
łyżka oleju słonecznikowego
jarzynka, pieprz
ok. 0,5 litra bulionu warzywnego

dodatki:

1/2 puszki brzoskwini
konfitura z żurawiny

Przygotowanie:

Mięso obsypać jarzynką i pieprzem, zwinąć w rulon i odstawić na noc w chłodnej miejsce. Żurawinę i orzechy posiekać razem, wymieszać z bazylią i łyżką oleju (można zastąpić roztopionym masłem). Wyłożyć na mięso, zwinąć w roladę, dokładnie związać sznurkiem do pieczeni lub spiąć klamrami, żeby mięso nie rozpadło się w trakcie pieczenia. Zawinąć roladę w folię aluminiową i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać bulionem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 st.

Podawać na ciepło razem z połówkami brzoskwini, wypełnionymi konfiturą z żurawiny, z ryżem i sałatką; lub na zimno, pokrojoną cienko, jako przystawkę lub do kanapek.

Mięso można upiec dzień lub dwa dni wcześniej, a w dniu podania pokroić w plastry i podgrzać w sosie, w którym się piekło.

Smacznego!

Ocena:

Brak ocen

Zobacz więcej o: cielęcina, rolada cielęca, żurawina, orzechy, danie obiadowe

Kuchnia.wp.pl Poleca

Podobne przepisy:

Roladki cielęce z żurawiną i orzechami

Data: 13 stycznia 2010, 0:12 Komentarze (0) »

Żurawina, orzechy i suszona bazylia to składniki nadzienia, które doskonale pasują do delikatnego cielęcego mięsa. Smakują wybornie podane z ryżem i kruchą sałatą lodową. Farsz do tej ...
Knedle ze śliwkami

Data: 15 września 2009, 10:40 Komentarze (0) »

Tradycyjne danie polskiej kuchni - knedle ze śliwkami, wzbogacone o karmelizowane orzechy, które doskonale tu pasują. To danie na słodko można podać na obiad lub wczesną kolację.
Osso buco alla milanese

Data: 13 lipca 2009, 9:48 Komentarze (2) »

Duszona w białym winie gicz cielęca to tradycyjne mediolańskie danie. Bez pomidorów, za to z pietruszkową gremoladą, jak na kuchnię północnych Włoch przystało. To wspaniały sposób na ...