Sajgonki wegetariańskie

Autor: Data: 7 kwietnia 2009, 9:49

Sajgonki to klasyczne danie kuchni azjatyckiej. Wymagające trochę wprawy przy zawijaniu naleśników, ale za to bardzo smaczne i pożywne - w wydaniu wegetariańskim.

Składniki:

  • 10-12 płatów papieru ryżowego
  • 50g kotletów sojowych
  • paczka makaronu sojowego
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 4 grzybki shitake
  • jajko
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • przyprawa kuchni chińskiej

Przygotowanie:

  1. Kotlety sojowe ugotować do miękkości w bulionie. Grzybki namoczyć w zimnej wodzie, aż zmiękną i odcedzić. Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Gdy stanie się miękki i szklisty odcedzić i posiekać.

  2. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulkę i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Dodać pokrojoną w cienkie paseczki kapustę pekińską i grzybki shitake. Ostudzić.

  3. Kotlety sojowe pokroić w drobną kosteczkę lub zmielić. Dodać po nich przestudzone warzywa i surowe jajko. Wymieszać i doprawić sosem sojowym i przyprawami.

  4. Płaty papieru ryżowego moczyć w wodzie, przekładać na deseczkę, a gdy staną się miękkie nakładać na nie po łyżce farszu i zwijać według instrukcji na opakowaniu.

  5. Na patelni (lub we frytkownicy) rozgrzać olej i wkładać po kilka sajgonek. Smażyć po 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

Podawać ze słodkim sosem chili i surówką z kapusty.

Smacznego!