Sałatka z kurczakiem, pietruszką i migdałami

Autor: Data: 12 lutego 2010, 21:32

Bardzo prosta i bardzo zdrowa sałatka. Zamiast sałaty wykorzystano w niej liście świeżej natki pietruszki. Doskonała w sezonie, z młodych listków.

Składniki:

  • 1 ugotowana i ostudzona pierś kurczaka, pokrojona na małe kawałeczki
  • dwie garście świeżej pietruszki płaskolistnej
  • ok. 1 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • ok. 50 g płatków migdałów, wyprażonych

Przygotowanie:

Mieszamy dłońmi pietruszkę z kurczakiem w dużej misce lub na dużym talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek i mieszamy dalej. Teraz wyciskamy sok z cytryny, dodajemy sól i wsypujemy większość prażonych migdałów i znów mieszamy. Na wierzchu posypujemy pozostałą częścią migdałów – i gotowe! – na 1 porcję

Smacznego

Przepis z książki Nigelli Lawson "Lato w kuchni przez okrągły rok".