Sałatki z warzyw

Autor: Data: 18 sierpnia 2011, 14:41

Warzywa zamknięte w słoikach smakują inaczej, niż te świeże. Zaostrza się ich smak. Stają się przez to świetnym dodatkiem do obiadów, jak również smaczną i zdrową przekąską w ciągu dnia. Oto nasze przepisy na sprawdzone sałatki warzywne.

Sałatka z pomidorów i papryki

Składniki:

  • 25 kolorowych papryk
  • 0,5 kg cebuli
  • 2 łyżki soli
  • niepełna szklanka: cukru, octu 10%, oleju
  • 1 litr przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w talarki. Wszystko zalać przecierem pomidorowym i roztworem cukru, octu i oleju, posolić. Gotować wszystko razem 15 minut. Zawekować.

Sałatka z ogórków

Składniki:

  • 4 kg ogórków (2,5 cm)
  • ¾ kg cebuli
  • 5-6 papryk (czerwona, żółta)
  • ¾ szklanki soli rozpuścić w 7 szklankach wody

Zalewa:

  • 3 szklanki octu 10%
  • 4 szklanki wody
  • 5 szklanek cukru
  • 1 łyżka ziela angielskiego
  • 1 łyżka gorczycy

Przygotowanie:

Warzywa pokroić - ogórki w kostkę, cebulę w talarki, paprykę w paski. Zalać warzywa wodą z solą. Odstawić na 3 godziny. Później odcedzić sok.

Zalewę zagotować. Dodać do warzyw i wymieszać. Można dodać trochę odcedzonego wcześniej solnego soku lub całość trochę posolić. Ponakładać do słoików i zawekować.

Ostre krokodylki

Składniki:

  • 2 kg ogórków - mniejsze lub takie jak na korniszony
  • 4 łyżki soli
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżek przyprawy w proszku chili
  • 8 łyżek oleju

Zalewa:

  • 0,5 kg cukru
  • 0,75 szklanki octu

Przygotowanie:

Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, zasypać solą i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odlać sok i polać 8 łyżkami rozgrzanego oleju. Wsypać 3 łyżeczki ostrej papryki (chili), dodać pokrojony w plasterki czosnek.

Zalewę zagotować i zalać nią ogórki. Pozostawić na 12 godzin. Następnie włożyć do słoików i wekować tak, jak korniszony.

Papryka

Składniki:

  • 4-5 kg papryki
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • 0,5 kg octu 6%
  • 2 litry wody
  • 1 szklanka cukru
  • ¼ soli
  • kilka ząbków czosnku

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w grube paski, włożyć do wrzątku na 3-5 minut. Gorące wkładać do słoików razem z zalewą (roztwór wody z octem, solą i cukrem). Na wierzch wlać łyżkę oliwy, włożyć ziele angielskie, listek laurowy. Zawekować.

Buraczki

Składniki:

  • 6 kg buraczków

Zalewa:

  • ½ litra wody
  • ½ octu
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • ½ kg cebuli (pokroić w kostkę)

Przygotowanie:

Buraczki zagotować i zetrzeć na tarce. Zagotować zalewę razem z cebulą i zalać nią buraczki. Powkładać do słoików i zawekować.