Świąteczne potrawy
Cz. V Ciasta i ciasteczka

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska awatar Data: 16 grudnia 2007, 3:39 Komentarze (17) »

Pachnący korzennymi przyprawami piernik, delikatne ciasto makowe, orzechowa strucla, a do podgryzania pyszne ciasteczka - te słodkości lubią wszyscy, i mali, i duzi. Koniecznie muszą pojawić się także na twoim świątecznym stole.

Piernik z migdałami

Składniki:

  • 250 g mielonych migdałów
  • 3 jajka
  • 300 g miodu
  • 250 g cukru
  • 1/2 szkl. oleju
  • cukier waniliowy
  • 700 g mąki
  • proszek do pieczenia
  • 1/2 porcji przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • tłuszcz i mąka do formy
  • 3 łyżki mleka skondensowanego

Przygotowanie:

Olej wlać do rondelka, dodać cukier, miód i cukier waniliowy, zagotować. Odstawić do ostygnięcia, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, jajkiem, mielone migdały, przyprawę do pierników i cynamon. Ciasto wymieszać, przykryć i odstawć na godzinę.
Blachę wysmarować masłem i wysypać mąką. Wyłożyć ciasto, wygładzić jego powierzchnię i posmarować skondensowanym mlekiem. Piec ok. 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. Mozna ozdobić małymi pierniczkami.

Ciasto makowe

Składniki na ciasto:

  • 1/2 kg maku
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 6 jaj
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1/2 kg jabłek
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 orzechów

Polewa czekoladowa: 10 dag margaryny, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1łyżka mleka

Przygotowanie:

Mak sparzyć mlekiem (ok. 1/2 l) . Wystudzony mak przepuścić przez maszynkę trzy razy. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać obrane i starte jabłka, mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia. Pianę z białek ubić, połączyć z masą makową. Całe ciasto wyłożyć na posmarowaną blachę lub tortownicę. Piec w temperaturze 180 st. ok.45 min. Składniki na polewę razem zagotować i wylać na upieczone ciasto.

Strucla orzechowa

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki
  • 1/2 szkl. mleka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 125 g masła
  • 50 g drożdży
  • sól
  • tłuszcz do formy
  • lukier do dekoracji

Nadzienie: 3 białka, 150 g mielonych orzechów włoskich, 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru. Mąkę przesiać, dodać do niej rozpuszczone drożdże, żółtka utarte z pozostałym cukrem, letnie mleko i rozpuszczone masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, a potem rozwałkować.
Białka wymieszać z orzechami i cukrem. Rozsmarować po cieście. Zwinąć je w roladę i uformować koło. Ponakrajać porcje nożykiem. Włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec 40-45 min. w temp. 180 st. Ciepłą struclę udekorować lukierem. Zostawić do ostygnięcia.

Kruche ciasteczka z kremem

Składniki na ciastka:

  • 2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • szczypta proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • kostka masła
  • 2 żółtka

Krem: 20 dag białej czekolady, 25 dag śmietany kremówki, 1 łyżeczka cukru pudru

(Aby wzbogacić smak kremu, możesz dodać do niego zmielone migdały, kakao lub mak)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Wsypać cukier puder, szczyptę proszku do pieczenia i torebkę cukru waniliowego. Wymieszać i posiekać z kostką masła. Wbić 2 żółtka i szybko zagnieść ciasto. Owinąć je folią spożywczą i włożyć na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować na placek, foremką powycinać różne kształty ciasteczek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 min. w temp. 200 st.
Przygotować krem: Schłodzoną śmietankę ubij z łyżeczką cukru pudru i połącz z rozpuszczoną, schłodzoną czekoladą. (Dodaj do kremu mak, kakao lub zmielone migdały).
Po wyjęciu z piekarnika, ciasteczka wystudź, a następnie pozlepiaj przygotowanym kremem. Udekoruj polewą czekoladową.

Łakocie dla dzieci...

Ciasteczka orzechowe renifery

Składniki:

  • 1/2 kostki masła
  • 200 ml masła orzechowego
  • 1/3 szkl. cukru
  • 1/3 szkl. brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szkl. mąki
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżki soli
  • 48 dużych czerwonych groszków M&M
  • połamane paluszkowe precelki
  • okrągłe groszki posypki czekoladowej

Przygotowanie:

Cukier rozpuścić w maśle. Wymieszać z masłem orzechowym. Do mąki wbić jajko, dodać sodę, sól i ekstrakt, a także rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać ciasto. Formować w dłoniach małe kuleczki, które należy wyłożyć na papier do pieczenia. Na środku każdej kuleczki należy zrobić jedno duże wgłębienie(na nos) i dwa mniejsze zapałkami (na oczy). Piekarnik rozgrzać do 125°C. Ciasteczka piec ok. 25 minut, wystudzić. W każde wgłębienie powciskać delikatnie groszki. Z kawałków paluszków zrobić rogi.