Otwarta Kuchnia

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Świąteczne potrawy
Cz. II Rybne wariacje

Autor: Data: 13 grudnia 2007, 0:04 Komentarze (1) »

Jeśli Wigilia to karp? Niekoniecznie. Nie wszyscy lubią karpie. Jest wiele innych ryb, które można w smaczny i wykwintny sposób przygotować na wigilijny stół.

Śledzie w pomidorach

Składniki:

  • 30 dag cebuli
  • 0,5 kg fileta śledziowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki octu 6% (może być sok z cytryny)
  • 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 1-2 liścia angielskiego
  • łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

Cebulę podsmażyć na oleju, dodać cukier i chwilę smażyć. Wlać ocet i resztę składników, chwilę dusić. Zdjąć z ognia, dodać gorczycę i wystudzić. Układać warstwami śledzie i sos.

Sałatka śledziowa

Składniki:

  • 4 filety śledziowe typu matias
  • cebula lub por
  • 4 ogórki kiszone
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 10 dag sera żółtego
  • 1-2 jabłek
  • majonez, pieprz

Przygotowanie:

Ser żółty trzemy na tarce z grubymi dziurkami, a pozostałe składniki kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy z majonezem i doprawiamy pieprzem.

Ryba po grecku

Składniki:

  • 1/2 kg filetów rybnych (dorsz lub mintaj)
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 3 duże cebule
  • 1 mały słoik przecieru pomidorowego
  • 1/2 l soku pomidorowego
  • cytryna
  • przyprawy liść laurowy, kostka bulionowa, pieprz, sól)
  • olej do smażenia

Na ciasto:

  • 3-4 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • jajko

Przygotowanie:

Rybę opłukać, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić. Cebulę pokroić w plastry, resztę warzyw obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę lekko podsmażyć. Teraz dodać warzywa, kostkę bulionową, liść laurowy, przyprawy. Wlać sok pomidorowy, przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem do miękości. Jeżeli warzywa są za gęste podlać wodą.

Z mleka, mąki i jajka rozrabiamy ciasto jak na naleśniki, ale bardziej gęste. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w cieście i smażymy. Układami warstwami - na przemian warzywa i ryba, ostatnia warstwa to warzywa. Można podawać na ciepło jak i na zimno.

Ryba w śmietanie

Składniki:

  • 500 g mintaja
  • 200 ml śmietany słodkiej 30%
  • 2 jajka
  • mąka
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • vegeta

Przygotowanie:

Rybę pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Panierować w jajkach i mące, a następnie usmażyć. Na patelnię, na której smażona była ryba (jeśli jest przepalony tłuszcz, należy go zlać), wlać słodką śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Mieszać i czekać aż śmietana zgęstnieje. Polać kawałki ryby śmietanowym sosem. Podawać posypane czarnym pieprzem i natką pietruszki.

Sandacz smażony z masłem ziołowym

Składniki:

  • 1 kg sprawionego sandacza lub karpia (ew. dzwonka łososia)
  • 2 łyżki oliwy
  • ½ kostki masła
  • ½ pęczka posiekanej natki pietruszki
  • cytryna
  • sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Rybę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, podzielić na dzwonka. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odstawić na ok. 30 min.

Masło rozetrzeć z natką i doprawić sokiem z cytryny. Z maślano-pietruszkowej masy uformować wałek. Owinąć go w przeźroczystą folię i wstawić na min. 30 min. do lodówki, aby stężało.

Oliwę rozgrzać. Usmażyć na niej rybę z obu stron na złoty kolor. Patelnię przykryć i odstawić na 5 min. Przed podaniem należy na każdym kawałku ryby położyć po plasterku ziołowego masła.

Smacznego!

60 min

30 min

Zobacz więcej o: gotowanie, przepisy, potrawy wigilijne, sałatka śledziowa, śledzie w pomidorach, ryba w śmietanie, ryba po grecku, sandacz z masłem ziołowym

Komentarze:

  1. kamil (Gość) 23 grudnia 2010, 18:34

    fajowe potrawy