Szczupak faszerowany

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska Data: 21 grudnia 2008, 11:12 Komentarze (3) »

Szczupak faszerowany mięsem rybno-warzywnym to wykwintne, smaczne i efektowne danie świąteczne. Zachwyci każdego. Spróbuj go przygotować według naszego przepisu.

Przygotowanie tego dania wymaga nieco wprawy i umiejętności kulinarnych, ale warto podjąć się zadania. Trud się opłaca. Szczupak faszerowany ma wspaniały smak. A jak wygląda! Wcale nie trzeba być szefem kuchni, żeby wyszedł Wam taki szczupak. Uwierzcie. Ale gdy już go zrobicie, będziecie mieć prawo właśnie tak się nazywać!

Składniki:

szczupak ok. 1,5 kg
pęczek włoszczyzny
2 cebule
2 jajka
czerstwa bułka maślana
100 ml mleka
2 łyżki śmietany
2 łyżki tartego chrzanu
liść laurowy, sól, pieprz

Przygotowanie:

Szczupaka sprawić - odciąć płetwy, ogon, opłukać, naciąć skórę dookoła głowy, odwinąć i ostrym nożykiem oddzielając od mięsa ściągnąć skórę od głowy do ogona). Odfiletować. Z ości obrać mięso.
Głowę, skrzela, kręgosłup zalać wodą, dodać oczyszczoną włoszczyznę oraz liść laurowy i gotować 45 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem. Do ugotowaniu wywar przecedzić.
Mięso szczupaka zmiksować z namoczoną w mleku bułką, podsmażoną cebulą, jajkami, śmietaną, chrzanem, szczyptą soli i pieprzu. Skórę szczupaka napełnić masą rybną dość luźno, zaszyć.
Rybę ułożyć w podłużnym garnku i zalać połową wywaru. Gotować ok. 1 godz.na bardzo małym ogniu, wyjąć z wywaru i schłodzić.
Wyłożyć na półmisek i zalać galaretą (druga połowa wywaru z odrobiną żelatyny. Gdy stężeje, udekorować warzywami.

Kroić w plastry ok. 1 cm, podawać na zimno do chleba.