Tort "Czarny Las"

Drukuj

Autor: Oliwka Kamińska Data: 24 marca 2009, 8:56 Komentarze (8) »

Jest to domowa wariacja na temat Schwarzwälder Kirschtorte, pysznego i eleganckiego tortu, autorstwa niemieckich cukierników. Intensywnie czekoladowego, z bitą śmietaną i wiśniami, harmonijnego w smaku, lekkiego i nie za słodkiego.

Składniki:

Ciasto:

8 jaj
150g mąki
1 budyń czekoladowy
2 łyżki kakao
150g cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

750 ml śmietany kremówki (30%)
4 łyżki cukru pudru
2 śmietanfixy lub 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

150g wiśni z kompotu (można zagotować świeże wiśnie lub zamrożone), z syropu, albo gotowych ze słoika
50 ml likieru wiśniowego, dodanego do 1/2 szklanki wody lub kompotu z wiśni
wiórki z białej i czarnej czekolady do dekoracji
polewa: tabliczka gorzkiej czekolady, łyżeczka masła
kolorowe pisaki, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto: Białka ubij na sztywno razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dalej ubijając, stopniowo dodawaj żółtka. Następnie powoli dodaj resztę sypkich składników. Delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i piecz w 180 st. (160 st. w termoobiegu), 40 min. Wystudź i przekrój na 3 blaty.

Krem: Śmietanę ubij z cukrem pudrem oraz z zagęstnikiem (jeśli używasz żelatynę rozpuść ją wcześniej dokładnie w niewielkiej ilości ciepłej wody).

Polewa: W miseczce ustawionej nad parą wodną rozpuść czekoladę z masłem.

Składanie ciasta: Blaty nasącz wodą (lub kompotem) wymieszanym z wiśniówką. Przełóż je 2/3 ilości kremu śmietankowego i wiśniami z kompotu (zostaw kilka do dekoracji). Na wierzchu tortu rozsmaruj polewę czekoladową. Resztą bitej śmietany udekoruj boki i górę tortu. Wykorzystaj do dekoracji pozostałe wiśnie, posyp górę tortu wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub ozdób według własnej inwencji. Przechowuj w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce), aż do czasu podania.

Smacznego!