Ziemniaki pieczone z cukinią i suszonymi pomidorkami koktajlowymi
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 26 sierpnia 2009, 9:51 Komentarze (1) »
Chrupiące ziemniaki, pieczone z cukinią i gałązkami świeżego tymianku. Podawane z suszonymi pomidorkami koktajlowymi i sosem czosnkowo-koperkowym.
Składniki:
- 1/2kg ziemniaków
- 8-10 pomidorków koktajlowych
- 1 mała cukinia
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól, pieprz
- olej
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii lub oregano
Przygotowanie:
Oliwę z oliwek wymieszać z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, suszoną bazylią lub oregano, solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, ułożyć na blaszce (lub naczyniu żaroodpornym) przekrojoną warstwą do góry; każdy polać odrobiną oliwy z czosnkiem. Zapiekać w piekarniku ok. 25 min. w temp. 150 st., następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim pomidorki, aby jeszcze się podsuszyły.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Gotować w osolonej wodzie 5 min. Odlać wodę, a ziemniaki wymieszać z pokrojoną w kostkę cukinią; polać kilkoma łyżkami oleju. Wyłożyć warzywa na blaszkę, położyć na nie kilka gałązek tymianku; zapiekać, aż staną się złociste i chrupiące (czas zależy od wielkości kawałków, na jakie pokroimy warzywa). Upieczone połączyć z pomidorkami koktajlowymi. Posolić do smaku, jeśli to konieczne. Podawać z sosem tzatziki lub czosnkowym.
Sos czosnkowo - koperkowy:
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku
- szczypta soli
- szczypta koperku
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę; przełożyć do miseczki, dodać majonez i jogurt naturalny. Wymieszać, doprawić solą i koperkiem.
Smacznego!
Zobacz więcej o: młode ziemniaki, ziemniaki z cukinią
wyglada bardzo zachęcająco. Jutro mam rocznicę z chłopakiem i planuje romantyczna kolację to wykorzystam ten przepis
. Mam nadzieje ze mi też tak wyjdzie jak na obrazku.